胡椒粉和花椒粉都是我們?nèi)粘U{(diào)料的好東西,那么胡椒粉和花椒粉是一樣的嗎,或者說胡椒粉和花椒粉之間有什么聯(lián)系,胡椒粉和花椒粉有什么區(qū)別的呢?下文我們將根據(jù)胡椒粉和花椒粉之間的關(guān)系和不同之處展開探討,希望給大家一個(gè)明確的答案,這樣以后調(diào)料就不會(huì)毫無(wú)頭緒。
胡椒粉我們也叫做是古月粉,胡椒粉的原料是植物胡椒的果實(shí),用胡椒的果實(shí)通過碾壓后成為粉末,就是胡椒粉了。而花椒粉的原來(lái)是來(lái)源于花椒,所以兩者從本質(zhì)上來(lái)說就已經(jīng)是很不同的了。
胡椒是海南最著名的特產(chǎn)之一,它既是一種很好的調(diào)味品,又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用,中醫(yī)學(xué)稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調(diào)味香料,果實(shí)中含有揮發(fā)性油1-2%,胡椒堿8-9%,還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,還有苦辣味,成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。雖然胡椒主要用作調(diào)味品,但實(shí)際上用途還有很多。如:民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。
花椒粉是一種用花椒制成的香料。制作步驟為:取干制后潔凈的花椒,放入炒鍋中,用文火炒制,一邊炒一邊不停地翻攪;或用炒貨機(jī)在120-130℃下炒制6-10分鐘,取出自然冷卻至室溫,用粉碎機(jī)粉碎至80-100目,按定量裝入塑料薄膜復(fù)合袋中,封口即為花椒粉成品。
胡椒粉是胡椒的果實(shí)成熟曬干后磨碎制成的,用于烹飪的調(diào)味料,味道辛辣。 通常分為黑胡椒粉和白胡椒粉?;ń妨>褪腔ń啡チ送馄ぃ锩娴暮谏w粒
上文我們介紹了什么是胡椒粉以及什么是花椒粉。胡椒粉和花椒粉的區(qū)別還是很大的,只要我們懂得如何很好的區(qū)分開胡椒粉和花椒粉,胡椒粉的味道是鮮辣的,另一方面花椒粉的味道是麻香的。