胡椒粉和花椒粉

胡椒粉和花椒粉都是我們?nèi)粘Ｕ{(diào)料的好東西，那么胡椒粉和花椒粉是一樣的嗎，或者說胡椒粉和花椒粉之間有什么聯(lián)系，胡椒粉和花椒粉有什么區(qū)別的呢?下文我們將根據(jù)胡椒粉和花椒粉之間的關(guān)系和不同之處展開探討，希望給大家一個(gè)明確的答案，這樣以后調(diào)料就不會(huì)毫無頭緒。

胡椒粉我們也叫做是古月粉，胡椒粉的原料是植物胡椒的果實(shí)，用胡椒的果實(shí)通過碾壓后成為粉末，就是胡椒粉了。而花椒粉的原來是來源于花椒，所以兩者從本質(zhì)上來說就已經(jīng)是很不同的了。

胡椒是海南最著名的特產(chǎn)之一，它既是一種很好的調(diào)味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫(yī)學(xué)稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調(diào)味香料，果實(shí)中含有揮發(fā)性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。雖然胡椒主要用作調(diào)味品，但實(shí)際上用途還有很多。如：民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。

花椒粉是一種用花椒制成的香料。制作步驟為：取干制后潔凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停地翻攪;或用炒貨機(jī)在120-130℃下炒制6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜復(fù)合袋中，封口即為花椒粉成品。

胡椒粉是胡椒的果實(shí)成熟曬干后磨碎制成的,用于烹飪的調(diào)味料,味道辛辣。 通常分為黑胡椒粉和白胡椒粉?；ń妨＞褪腔ń啡チ送馄?，里面的黑色顆粒

上文我們介紹了什么是胡椒粉以及什么是花椒粉。胡椒粉和花椒粉的區(qū)別還是很大的，只要我們懂得如何很好的區(qū)分開胡椒粉和花椒粉，胡椒粉的味道是鮮辣的，另一方面花椒粉的味道是麻香的。