番薯,想必大家都曾見過,也都曾吃過。但是,每個(gè)地方給番薯的名字都是不同的。有的地方叫做地瓜,有的地方叫做紅薯,有的地方叫做甘薯。不管叫什么名字,總之,它們都是同一種食物。很多人都非常的喜歡吃番薯,一方面是因?yàn)樗闾鸬目诟?,另一面也是因?yàn)樗厥獾臐櫮c功效。
人們都知道吃番薯的果實(shí),卻不知道番薯的葉子也有另一番滋味。番薯葉子,很多人都沒有吃過,只是在老一輩眼里是好的食物。其實(shí),番薯葉子還有很好的功效和作用呢!
紅薯芽苗營養(yǎng)豐富,每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。
紅薯葉中有豐富的黏液蛋白,它具有提高人體免疫力,增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)新陳代謝的作用。常食紅薯葉可延緩衰老。紅薯葉,即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明,每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較,礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘,胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種,稱其為“蔬菜皇后”。在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉制作的食品,甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在我國,城市超市里見不到有紅薯葉出售,農(nóng)民收獲紅薯后將紅薯葉,連同莖一起丟在地里,或用作喂牲畜的飼料,這是非常可惜的。
以上我們可以看出番薯葉子的良好功效和作用。對于那些深諳養(yǎng)生之理的人來說,想必在日常的飲食中,是少不了對番薯葉子的食用了。無論養(yǎng)生意識(shí)高不高,我們都應(yīng)該適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┓砣~子。