隨著時(shí)代的發(fā)展，技術(shù)的進(jìn)步，人們的生活也發(fā)生了翻天覆地的變化。許多在以前根本就沒(méi)有條件吃到的蔬菜、水果、肉類等，在現(xiàn)代社會(huì)已經(jīng)成為習(xí)以為常的食物了。這就是時(shí)代的發(fā)展。芥藍(lán)，大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎?想必有不少人是聽(tīng)說(shuō)過(guò)的，但是吃過(guò)芥藍(lán)的人卻不是很多。
芥藍(lán)主要生長(zhǎng)在中國(guó)的廣東、廣西、福建一帶，在北方的沿海地區(qū)也有少量的種植。這樣看來(lái)，芥藍(lán)在日常生活中有些陌生，也是很正常的事情了。芥藍(lán)究竟是什么菜呢?
芥藍(lán)，又名：白花芥藍(lán)、卷葉菜、格藍(lán)菜、綠葉甘藍(lán)、佛光菜、隔暝仔菜，為十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)類兩年生草本植物，原產(chǎn)我國(guó)南方，栽培歷史悠久，是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一。芥藍(lán)的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍(lán)新鮮菜苔含水分92～93克，維生素c51.3～68.8毫克，還有相當(dāng)多的礦物質(zhì)，是甘藍(lán)類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍(lán)含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過(guò)久食芥藍(lán)則有耗人真氣的副作用。會(huì)抑制性激素的分泌。
芥藍(lán)的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍(lán)炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍(lán)的特點(diǎn)是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。芥藍(lán)具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。
芥藍(lán)，不僅有多種做法，如清炒、涼拌等，而且口感很好富有營(yíng)養(yǎng)，很受人們的喜歡。但是芥藍(lán)額副作用也是不容小覷的，食用時(shí)數(shù)量不應(yīng)太多，次數(shù)也不應(yīng)頻繁。中醫(yī)認(rèn)為，芥藍(lán)有耗人真氣的副作用。
