日常生活中，我們都知道海蝦的別名又叫紅蝦、大紅蝦。海蝦含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，海蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過豬肉、牛肉、以及魚肉等。同時(shí)海蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至比一般河蝦更高。此外，海蝦的肉質(zhì)非常松軟，口感非常好，而且易于消化，對(duì)于身體虛弱以及術(shù)后患者都是很好的調(diào)養(yǎng)品和補(bǔ)品。
隨著人們生活水品的不斷提高，愛吃蝦的人越來越多，蝦的做法也越來越多，烹、煎、蒸、煮各具特色?？墒呛Ｎr的種類并非單一的，很多蝦也是屬于海蝦一類。
一起看看海蝦的分類。
1.基圍蝦：所謂基圍蝦，泛指基圍地帶出產(chǎn)的蝦只，是接近沿海范圍的小河小涌，由漁民從河涌引進(jìn)大量水，而海水中早有麻蝦的精子卵子在，就這樣養(yǎng)在一起成長(zhǎng)，便成基圍蝦。生長(zhǎng)在河涌的泥底，身體稍呈黝黑色澤。
2.海麻蝦：從基圍蝦的解釋所知，海里的麻蝦和河涌里的圍蝦是屬同一種類。只是麻蝦生長(zhǎng)在沙底的海中，身體呈紅色。然而食味兩者皆有優(yōu)勝，都是新鮮白灼美味。
3.竹節(jié)蝦：亦稱花蝦、竹蝦、斑節(jié)蝦、日本對(duì)蝦，和老虎蝦同類。特征有細(xì)小鋸齒位于其頭上方向前突出的長(zhǎng)刺和兩眼間刺狀突出。有藍(lán)色的橫斑花紋，附肢黃色，尾部呈鮮黃帶藍(lán)。殼薄而硬，肉質(zhì)厚實(shí)。
4.瀨尿蝦：香港常見的瀨尿蝦是“口蝦蛄”和“黑斑口蝦蛄”，即簡(jiǎn)分為前者是經(jīng)常吃到的硬殼那種，后者便是有斑馬紋的軟身那種。香港的大嶼山附近的“分流角”一帶，毗鄰海灣、珠江口都有出產(chǎn)。但現(xiàn)時(shí)有很多都是由印尼或泰國(guó)空運(yùn)到來，色澤略呈深黑，但生猛度當(dāng)然稍遜本地貨了。
5. 琵琶蝦：市面上的琵琶蝦種類頗多，常見的叫蟬蝦，又名豬仔蝦，香港人又稱雷公蝦，臺(tái)灣叫蝦蛄頭。樣子肥肥胖胖，很有趣。爪粗而短，暗紅色澤，額角扁平呈五角形，甲殼硬而厚。肉質(zhì)鮮，多用以制沙律食用。
6.對(duì)蝦：又稱“大明蝦”，為海產(chǎn)八珍之一，是我國(guó)沿海重要的水產(chǎn)貨源。珠海市萬山島漁場(chǎng)養(yǎng)殖對(duì)蝦已有較長(zhǎng)的時(shí)間。對(duì)蝦的烹飪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各色品種精美點(diǎn)心，也可以炮制各種名菜鮮肴。
以上六點(diǎn)就是對(duì)海蝦分類的簡(jiǎn)單介紹，相信通過以上幾點(diǎn)的簡(jiǎn)單介紹大家對(duì)海蝦的分類已經(jīng)有了初步的認(rèn)識(shí)和了解。愛吃蝦但是也要會(huì)識(shí)蝦，這樣才能識(shí)別哪種蝦更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更利于人體吸收。
