一到了冬天，從外面回到家里的時(shí)候就想吃上一些熱乎乎的東西，每每到這個(gè)時(shí)候，火鍋就是最好的選擇。天冷的時(shí)候一家人圍在桌邊吃上一頓熱乎乎的火鍋，全身都暖和了。火鍋有多種口味，辣的，不辣的，還有現(xiàn)在的魚鍋，雞鴨鍋。每種都有它獨(dú)特的味道。讓我們著迷。
火鍋好不好吃，最重要是在于火鍋的湯底和蘸料。很多人在家里吃的時(shí)候因?yàn)檎缓脺缀驼毫贤霾怀龊贸缘幕疱?。但是如果去外面吃一頓還好如果經(jīng)常吃又是一筆不小的破費(fèi)。為了讓大家在家里也能吃到美味的火鍋，今天就跟大家分享一下火鍋調(diào)料配方。
現(xiàn)介紹幾種調(diào)料，愿君不妨一試。
(一)棒棒料：芝麻醬(或花生醬)先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。
此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
(二)蠔油料：鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
(三)紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。
此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
(四)怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
制法先將紅椒切細(xì)，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
(五)乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。
介紹了這么多種火鍋調(diào)料配方，大家在以后吃火鍋的時(shí)候就可以按照上面說的來做調(diào)料。也省的每次擔(dān)心不好吃了。不過雖然火鍋美味但是吃火鍋的時(shí)候建議不要喝汽水，最好喝一些茶水。以免壞肚子哦。
