適量食用炸蝦片對人體并無危害,但常大量食用蝦片,會對身體造成一定傷害,如引起肥胖、增加心腦血管疾病等,而油炸蝦片中的主要成分是淀粉,會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖,這對糖尿病患者控制血糖有很大幫助。
蝦片的傳統(tǒng)制作方法是蝦汁加淀粉制成,但目前炸蝦片市場魚龍混雜,許多炸蝦片中并沒有蝦粉的成分,只添加了蝦粉,營養(yǎng)較少,而且在制作過程中為了改善外觀和口感,可能會添加過多的增白劑、糖等成分,不利于身體健康。蝦片的主要成分是淀粉,其加工方式以油炸為主,所以熱量比較高,如常、大量吃炸蝦片,可導(dǎo)致體重增加,引起肥胖。因?yàn)橛椭鄬^多,還可增加心腦血管疾病的危險。此外,蝦片中的淀粉會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖,對糖尿病患者血糖控制不佳,易導(dǎo)致血糖波動。蝦片在加工過程中也會產(chǎn)生丙烯酰胺,這是一種致癌物,長期大量食用很容易增加癌癥的發(fā)病率。
所以,建議人們在日常生活中,盡量不要吃炸蝦片、炸薯?xiàng)l等高熱、高脂肪的食物,同時要養(yǎng)成清淡飲食的習(xí)慣,多吃少油、少鹽的食物,同時要保證營養(yǎng)均衡,保證食物多樣化,適當(dāng)增加新鮮蔬菜、水果的攝入量。
