烤鴨是北京著名的美食。它以其豐富的色澤，細(xì)膩的肉類，豐富的口感，肥胖而不油膩而聞名。它被稱為“世界美味”，在國(guó)內(nèi)外都很有名。顏色略帶黃色，柔軟，芳香，通常用于宴會(huì)，是一種自制小吃。但是，如果單純只吃烤鴨，我們往往會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)單調(diào)，所以烤鴨都會(huì)搭配一些食材一起吃。那么，烤鴨配什么吃好?
講究季節(jié)：
吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里，季節(jié)不好則影響口味。尤其是在冬、春、秋這三季，吃烤鴨的味道是最好的。冬春二季的北京鴨，肉質(zhì)肥嫩;而秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，此時(shí)的鴨子也比較肥壯。而夏季的氣候比較炎熱，空氣濕度也較大，北京鴨肉少膘薄，質(zhì)量較差，烤制后的鴨皮不松脆，口味相對(duì)較差。
講究片法：
如果烤鴨片得好的話，會(huì)使得菜肴的造型美觀，同時(shí)口味也會(huì)更美。烤鴨烤制成后，要在鴨脯凹塌前及時(shí)片下皮肉裝盤供食。此時(shí)的鴨肉吃在嘴里酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是要注意趁熱先片下鴨皮吃，這時(shí)候的鴨皮比較酥脆香美;接著再片鴨肉吃，這樣就會(huì)使得片片有皮帶肉，薄而不碎。
講究佐料：
吃烤鴨的佐料有三種類型，它們各具不同風(fēng)味，適應(yīng)不同賓客的口味需好。第一種：用甜面醬加一些蔥段，再配些許的黃瓜條或是青蘿卜條等等，清口解膩;第二種：用蒜泥加醬油，也可配黃瓜條或青蘿卜條等，蒜泥口感比較清香，又帶有一絲辣意，也可解油膩，很受歡迎;第三種：以白糖為佐料的甜食法，如果顧客不喜歡蔥蒜的話，可以選擇第三種。第一種佐料方式現(xiàn)在是最為常用的，而且甜面醬最好是用北京“六必居”出產(chǎn)的，這樣吃起來(lái)口味才是最正宗的。
講究佐食：
常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅;一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜面醬再放蔥段、黃瓜條、烤鴨片，或是抹上一些蒜泥、醬油、黃瓜條，然后再夾上烤鴨片卷起來(lái)吃。
