肘子是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食材，通常人們?nèi)粘Ｉ钪惺褂玫闹庾佣际秦i腿上的一個部分。對于肘子肉的做法也有很多，不同地區(qū)有不同的特色做法，很多地方喜歡潮州的東北地方喜歡做烀肘子。但是也有一些人喜歡做蒸肘子這種東西。那么對于針灸治這種操作起來比較麻煩的東西，應該怎樣做才更加的便捷好吃呢?就讓我們通過下面的做法大全來了解一下吧。
一、霸王肘子
主料：豬前肘1200克，
調(diào)料：干紅燈籠辣椒100克，鹽5克，味精3克，醬油5克，蜂蜜5克，姜。
方法：
1、先將肘子褪盡毛，冷水下鍋下料酒，蜂蜜至七成熟，撈下抹干水分待用;
2、鍋入大油至八成，下肘子炸至金黃色起虎皮，泡入溫水中起泡;
3、肘子入鹵香料鹵至熟透撈出裝盤;
4、干燈籠椒沖水至濕潤，入鍋中四成油溫煸香，加入原汁鹵湯入味精、鹽、醬油淋汁肘子上即可，灑熟芝麻、蔥花即可。
提示：鹵制時火候不宜過大，里外熟透入味一致。
二、去骨肘子
材料：去骨肘子一個、蕓豆適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、陳皮適量、花椒適量、冰糖適量、紅辣椒適量、姜片和蔥段適量
做法：
1、將去骨肘子和大料都放入盆中，再加入適量的醬油和料酒;
2、攪拌均勻后腌制二個小時以上;將泡好的蕓豆去皮備用;
3、將腌制好的豬肘連同腌制的調(diào)味料一起放入高壓鍋中，再加入適量的水，煮開后再轉(zhuǎn)小火30分鐘;
4、將豬肘墊入碗底;在豬肘上面鋪上去了皮的蕓豆，再倒入剛才煮豬肘并濾出調(diào)味料的湯汁;
5、再放入高壓鍋中， 煮開后轉(zhuǎn)小火10分鐘;再拿出來，將湯汁逼出來;
6、將蒸好的豬肘蕓豆的碗倒扣在盤子上;將剛濾出來的湯放入鍋中燒;
7、加入適量的水淀粉，大火收汁，再加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味;
8、將收濃稠的湯汁澆淋在豬肘上;最后再在豬肘上擺放幾根香菜葉點綴。
