南瓜是葫蘆科的一種，南瓜又稱為倭瓜，番南瓜。南瓜原產(chǎn)地為美洲的墨西哥，后來傳入我國。南瓜的種類有很多，包括大磨盤南瓜，蜜本南瓜，黃狼南瓜，蛇南瓜等等。南瓜大多微甜，軟綿，十分適合老人和小孩吃，但是南瓜一般很大個，一次吃不完，那么南瓜切開后如何保存呢？
貼保鮮膜
南瓜切開后容易從心部變質(zhì)，所以最好用湯匙把內(nèi)部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。需要注意的是，存放南瓜的時候一定要將南瓜的瓜柄朝上放，如果南瓜柄朝下的話南瓜很容易腐爛。
切口涂鹽
在南瓜的切口邊上涂上鹽，一個星期也不會爛，水份也不會干，用的時候，把邊上的切下薄薄一層，你就會看到里面的南瓜是新鮮如初。
切口貼抽紙
在南瓜的剖面用抽紙貼上，紙吸收了南瓜的汁液，保證剖面瓜肉的干燥，起到了防腐的作用。用這個方法可以保存半個月，而且南瓜的水份也很足。
把南瓜冷凍
想要把南瓜冷凍徹底，首選把南瓜削皮，然后把南瓜切成任何尺寸，不過如果你沒有什么特殊想法的話，1英寸(2.5cm)大小的立方塊是最保險的選擇。接著把切好的南瓜塊單層鋪放在燒烤盤里 。把燒烤盤放入冰箱，然后冷凍幾小時成固體。再把冷凍過的南瓜轉(zhuǎn)入冷凍安全容器(容器頂端留下二分之一英寸)，然后把裝著南瓜的容器放入冰箱，直到你準(zhǔn)備用這些蔬菜做菜為止。冷凍南瓜可以儲存10-12個月。
切開的南瓜可以保存幾天
南瓜比較容易保存，完整的南瓜只要放在陰涼的地方，可以保存一個月左右，放在冰箱冷藏室則可以保存2-3個月。如果是切開的南瓜，保存時需要先去掉瓤，否則容易腐敗、從心部變質(zhì)，用保鮮膜包好，在冰箱冷藏室內(nèi)可以保存一周左右。
南瓜的選購技巧
1、看顏色
南瓜一般有兩個品種：蜜本南瓜和京綠栗南瓜。蜜本南瓜要挑選橙色的，外皮偏綠證明成熟度不夠;買京綠栗南瓜則以深綠色為佳，顏色深一些證明成熟度高。按品種挑選南瓜時，最好對它的特性有所了解，牢記它成熟時的樣子，這樣才能買到好南瓜。
2、看外形
選擇外形完整的南瓜，如果你選購有機(jī)產(chǎn)品，可能會發(fā)現(xiàn)南瓜外皮有一些小斑點(diǎn)或突起，這并不影響南瓜的品質(zhì)。這是因?yàn)槟瞎显谏L時受到蟲咬或劃傷，南瓜分泌出少量黏液來保護(hù)傷口，一段時間以后這些粘液會凝固變硬，南瓜外皮上就會出現(xiàn)小斑點(diǎn)或突起，并不影響食用。
3、掐外皮
用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感覺南瓜外皮比較堅(jiān)硬，那么，這樣的南瓜就是老南瓜;反之，如果一掐就破，則證明成熟度不夠，這樣的南瓜口感較差。
4、拍一拍
將南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果聲音發(fā)悶，感覺南瓜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)非常緊實(shí)，就證明南瓜的成熟度比較高。另外，同樣大小的南瓜，重的那個成熟度更好。
5、看瓜瓤
切開南瓜時，如果感覺瓜瓤非常堅(jiān)硬，這樣的南瓜口感又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色，顏色較深的，成熟度高;反之，如果顏色淺淺的，就證明成熟度就不夠。另外，瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。
