說(shuō)到川菜，現(xiàn)在不僅僅四川人喜歡吃，全國(guó)各地都有忠實(shí)的吃貨喜歡，而作為傳統(tǒng)的川菜魚(yú)香肉絲更是受到很多人的喜歡。也是因?yàn)檫@樣的原因，所以更多的人關(guān)心的問(wèn)題就是魚(yú)香肉絲的家常做法是怎么樣的，因?yàn)槿绻梢栽诩姨焯斐缘竭@個(gè)美食是何等的愜意啊。
當(dāng)然魚(yú)香肉絲的家常做法來(lái)說(shuō)，如果想要做出來(lái)的食物美味的話，那么不僅僅要選擇足夠的食材，而且還在制作 注意相關(guān)的細(xì)節(jié)，那么這道美食才可以真正的吃到嘴里。而且在家自己做不僅分量足，而且足夠衛(wèi)生。
1. 準(zhǔn)備材料。魚(yú)香肉絲的做法第2步 2. 將將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。魚(yú)香肉絲的做法第3步 3. 將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁。魚(yú)香肉絲的做法第4步 4. 熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開(kāi)。魚(yú)香肉絲的做法第5步 5. 炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。魚(yú)香肉絲的做法第6步 6. 將肉絲翻炒均勻。魚(yú)香肉絲的做法第7步 7. 加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。魚(yú)香肉絲的做法第8步 8. 然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。魚(yú)香肉絲的做法第9步 9. 倒入芡汁。待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。
魚(yú)香肉絲做法小貼士
◎冬筍可以買(mǎi)保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質(zhì)洗凈即可，不需要焯燙。沒(méi)有可以用茭白做代替也不錯(cuò)。
◎干木耳泡發(fā)時(shí)加些干淀粉同泡，可以幫助清晰木耳上的臟物質(zhì)。烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
所以說(shuō)對(duì)于喜歡吃魚(yú)香肉絲的人來(lái)說(shuō)，不妨了解一下關(guān)于魚(yú)香肉絲的家常做法 ，然后在制作過(guò)程中，還可以進(jìn)行必要的改良，那么這道美食就可以輕松的成為我們餐桌上的美味食物了，不管大人小孩都喜歡哦。熱愛(ài)烹飪的你，快來(lái)學(xué)會(huì)做這道美食吧。
