家常菜是很常見的，家常菜的種類很多，而且不同的家常菜在制作方法上，都是有著不同方式，所以在選擇自己喜愛家常菜的時候，對它的制作方法也是要進行了解，這樣對制作的時候，才不會出現(xiàn)其他問題，那簡單的家常菜制作方法都有什么呢，這個也是很多人不太清楚的。
對簡單的家常菜都有什么呢，這類的家常菜也是比較多，下面就詳細的介紹下，使得對這樣簡單的佳肴，都是有著很好的了解，在選擇的時候，也都知道如何進行最佳。
簡單的家常菜：
家常菜魚香肉絲
材料：
里脊300克，冬筍100克，干木耳5朵，大蔥1段，雞蛋1個，姜3片，生抽15毫升，醋30毫升，泡椒40克，鹽5克，白糖15克，料酒15毫升，水淀粉15毫升
做法：
1.里脊洗凈后切成長約4厘米，寬半厘米的絲，加入料酒、雞蛋(蛋清即可)、水淀粉(20ml)、鹽3克，拌勻后腌制20分鐘。同時將干木耳泡發(fā)，冬筍洗凈，分別切成細絲，泡椒切碎備用;
2.取一只小碗，依次加入醬油、白糖、醋、蔥末，水淀粉調(diào)勻，即成魚香汁備用;
3.油鍋加熱到5成熱時，放入腌好的肉絲，迅速用鏟子劃散，看到肉絲變白、脫生后立即盛出備用;
4.利用炒肉絲剩余的油，再次將油溫燒到5成熱時，轉(zhuǎn)成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出紅油。然后放入木耳、冬筍絲，加入剩余的2克鹽，拌勻炒到出香味;
5.放入之前炒過的肉絲，倒入魚香調(diào)料，迅速拌勻，湯汁漸干時立即出鍋。
小訣竅：
做這個菜盡量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬;調(diào)味汁一定要提前準備好，如果一邊炒菜一邊加入的話，肉質(zhì)很快就變老了。倒入調(diào)味汁前，再次輕輕攪勻，因為里面有水淀粉，以免沉底。調(diào)味汁其實也是芡汁，所以倒入后拌勻就立即出鍋，時間過長的話菜品會變得軟爛，粘成團;木耳用溫水泡發(fā)，水的溫度大約不燙手即可。如果木耳雜質(zhì)很多，可以在水里加入一小勺淀粉，有利于洗凈雜質(zhì)。冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質(zhì)洗凈即可，不需要焯燙。
通過以上介紹，對簡單的家常菜都有什么呢，也是有著一些了解，魚香肉絲是很多人最愛，它的制作方法比較簡單，而且含有的營養(yǎng)元素豐富，尤其它含有的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素都是比較多，對人體體質(zhì)增加都是有著很好的幫助。
