想要吃魚(yú)又想要保留魚(yú)的原汁原味那清蒸就是首選了，這種做法不僅可以保留魚(yú)的鮮還是比較少油養(yǎng)生的吃法，也是被很多人所推崇的做法之一。而且武昌魚(yú)不僅口感嫩滑它還對(duì)預(yù)防貧血、低血糖以及高血壓等疾病有很好的效果。所以深受有此類疾病困擾人群的歡迎。下面就讓我們來(lái)介紹一下清蒸武昌魚(yú)的做法?
武昌魚(yú)不僅可以預(yù)防一些疾病的發(fā)生，還對(duì)健胃有著很好的效果，所以老人和孩子都可以多吃一些，而且大家也可根據(jù)自己的喜好加入自己所喜歡的食材，所以就來(lái)認(rèn)真學(xué)習(xí)一下吧。
原料：主料：武昌魚(yú)1000克。輔料：香菇(鮮)50克冬筍50克火腿50克。調(diào)料：鹽20克味精5克小蔥8克姜8克胡椒粉1克雞油25克黃酒10克豬油(煉制)70克。
制作方法：
1、將武昌魚(yú)治凈，在魚(yú)身兩面剞上蘭草花刀;
2、炒鍋置旺火上，下入清水燒沸，將打有花刀的武昌魚(yú)下沸水鍋中燙一下，立即撈出入清水盆內(nèi)，刮盡魚(yú)鱗，洗凈瀝干水分;
3、用精鹽、黃酒、味精抹在魚(yú)身上腌制入味;
4、將香菇、冬筍、熟火腿分別切成柏葉片;
5、將香菇片、冬筍片、火腿片均放入湯鍋內(nèi)稍燙撈出，間接擺放在魚(yú)身上，成白、褐、紅相間的花邊;
6、蔥結(jié)、姜片也放在魚(yú)身上，淋上雞湯150毫升、熟豬油;
7、將加工好的整魚(yú)連盤入籠以旺火蒸;
8、蒸至魚(yú)眼凸出，肉質(zhì)松軟時(shí)取出，揀去姜片、蔥結(jié)，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉連同調(diào)好的醬油、香醋、姜絲的小味碟上席即成。
以上是對(duì)清蒸武昌魚(yú)的做法的介紹，希望會(huì)對(duì)想做武昌魚(yú)人有些幫助，大家還可以以此為依據(jù)進(jìn)行自己的改良，以達(dá)到符合自己喜愛(ài)的口味。
