說(shuō)到鱸魚(yú)這種魚(yú)類，相信很多人并不覺(jué)得陌生。因?yàn)轺|魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且價(jià)格并不算很昂貴，很多家庭都會(huì)經(jīng)常購(gòu)買這種魚(yú)食用，鱸魚(yú)是我們餐桌上比較常見(jiàn)的一種魚(yú)類。我們常見(jiàn)的做法就是清蒸鱸魚(yú)，此外鱸魚(yú)還有多種的做法，那么到底鱸魚(yú)怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)呢?
鱸魚(yú)的食用價(jià)值是非常高的，有補(bǔ)肝腎，化痰止咳等功效，對(duì)于產(chǎn)后的婦女還有補(bǔ)身補(bǔ)血等功效，而且鱸魚(yú)適合各類的人群食用，是老少皆宜的佳品。下面就給大家介紹一下鱸魚(yú)怎么做好吃。
鱸魚(yú)簡(jiǎn)介
中文里共有四種魚(yú)類都可以被稱為鱸魚(yú)，分別是：海鱸魚(yú)，學(xué)名日本真鱸，分布于近海，及河口海水淡水交匯處，松江鱸魚(yú)，也稱四鰓鱸魚(yú)，降海型洄游魚(yú)類，最為著名大口黑鱸，也稱加州鱸魚(yú)，從美國(guó)引進(jìn)的新品種，河鱸，也稱赤鱸、五道黑，原產(chǎn)新疆北部地區(qū)。日本真鱸，商品名為海鱸魚(yú)，又稱花鱸、七星鱸、鱸鮫，地方名有寨花、鱸板、四肋魚(yú)，等等。主要分布于中國(guó)、朝鮮及日本的近岸淺海;中國(guó)沿海均有分布，喜棲息于河口，亦可上溯江河淡水區(qū)。國(guó)內(nèi)以東海舟山群島、黃海膠東半島海域產(chǎn)量較多，為經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。
食用價(jià)值：1.鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。2.鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。3.鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。
鱸魚(yú)怎么做好吃
豆瓣醬燒鱸魚(yú)
材料：鱸魚(yú)，鹽，姜，蔥，豆瓣醬，料酒，醬油
做法
1、鱸魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身兩面各劃幾刀，用鹽腌下。 2、鍋里放油燒熱，下鱸魚(yú)兩面煎至金黃盛出待用。3、鍋里再放少量油，下姜片和蔥白、豆瓣醬炒香。 4、接著放入鱸魚(yú)，翻下鱸魚(yú)讓鱸魚(yú)兩面都粘有豆瓣醬。 5、淋入適量料酒、醬油，放入適量清水和蔥段，煮至收汁即可。
紅燒鱸魚(yú)
主料：海鱸魚(yú)一條(約2斤)。調(diào)料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁(因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉)、植物油二兩，少許鹽。
做法
1、鱸魚(yú)挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚(yú)身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。
2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚(yú)下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。3、魚(yú)煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開(kāi)后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。 4、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
清蒸鱸魚(yú)
材料：鱸魚(yú)600克，蒸魚(yú)豉油2大勺，蔥10克，紅椒半個(gè)，鹽3克，玉米油1大勺，花椒3克，料酒1大勺，姜10克
做法
1、首先將鱸魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟清洗干凈，然后用刀順著脊背將魚(yú)肉切開(kāi)但不要切透，便于入味。 2、然后將魚(yú)放進(jìn)一個(gè)大不銹鋼盤子，放上些蔥姜絲和料酒。 3、在魚(yú)身上撒些鹽，用手按摩一會(huì)兒，蓋上保鮮膜腌制30分鐘。 4、將腌好的魚(yú)擺放在魚(yú)盤內(nèi)，魚(yú)身上放些蔥姜絲放入開(kāi)了的鍋內(nèi)蓋蓋子大火蒸8分鐘。 5、8分鐘以后關(guān)火，將盤子里的湯倒掉，魚(yú)身上的蔥姜絲揀出去。 6、在魚(yú)身上澆上蒸魚(yú)豉油，鋪上切好的蔥絲和彩椒末。 7、用大勺子炸點(diǎn)花椒油(玉米油+花椒)，趁熱將花椒油潑在蔥絲上即可開(kāi)吃。
小訣竅：大火八分鐘即可，不要太久，不然魚(yú)肉就老了。
看完了上面關(guān)于鱸魚(yú)怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)這個(gè)問(wèn)題的詳細(xì)介紹，相信大家已經(jīng)知道如何制作才能更加突出魚(yú)的鮮味了。鱸魚(yú)的做法并不復(fù)雜，一般在家只要花費(fèi)十幾分鐘就能夠輕輕松松制作出來(lái)了。周末在家休息的時(shí)候，不妨按照上面的方法，為家人炮制美味的鱸魚(yú)喔!
