番茄就是我們常說(shuō)的西紅柿，當(dāng)然番茄醬就是西紅柿醬。這也是很多的家庭每個(gè)都要做的一種食品，到了夏季或是秋季的時(shí)候就開(kāi)始做，然后可以保存到冬季來(lái)吃，而且口味也很好。那番茄醬怎么做?
?雖然說(shuō)是番茄醬的做法很多，但是如果做不好的話，就不容易保存，有的人做了一周以后就會(huì)感覺(jué)到番茄醬里已經(jīng)發(fā)酶，有的人番茄醬放置一年也不會(huì)有變質(zhì)的情況，所以做番茄醬還是有竅門(mén)的，下面就來(lái)介紹的一下番茄醬怎么做。
新鮮番茄1000克，橄欖油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋蔥100克(切成洋蔥碎)，小紅辣椒1個(gè)(切小粒，不喜歡食辣的可以省略)，法國(guó)香菜25克，九層塔25克，鹽，胡椒適量，
做法
1.糖(最好用棕黃色的砂糖，如果沒(méi)有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。放鍋內(nèi)煮沸，直至最后汁液僅剩下1/3
2.新鮮番茄洗凈，頂部切十字，放入沸水中燙一下，煮好后去皮、去籽，切小粒
3.鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末、洋蔥碎，番茄小粒，炒至軟身
4.加入除備用醋汁外的其余材料
5.加入適量水慢火煮30分鐘
6.放入打碎機(jī)打碎。(西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機(jī)來(lái)打碎的。如果實(shí)在沒(méi)有打碎機(jī)，就多煮一會(huì)兒，盡量讓番茄爛身，味道完全融入湯中)
7.加入制作好的醋汁，攪拌均勻，放鹽和胡椒調(diào)味
特別是到了冬季以后，新鮮的蔬菜上市以后價(jià)格非常的高，因此說(shuō)大多數(shù)的人們都會(huì)做一些番茄醬來(lái)吃。不過(guò)番茄醬有很多做法的，不同的做法當(dāng)然口味也不同。上面我們給大家介紹的番茄醬怎么做只是做番茄醬的其中之一。
