小茴香怎么做好吃？

不同的美食在制作方法上都是有著一些區(qū)別，因此我們在制作過程中，也都是要對食材進(jìn)行了解，這樣才會(huì)知道如何做才好，怎么做對身體健康有幫助，那小茴香是很多人都喜愛吃，小茴香怎么吃好吃呢，很多人都吃不了它的味道，因此在制作上，也都是有著一些講究。

那小茴香怎么吃好呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得我們在日常生活中也都是可以按照以下的方法進(jìn)行制作，這樣我們這平時(shí)的似乎，也都是可以吃小茴香。

小茴香炒蛋的做法：

材料：

主料：雞蛋150克，

調(diào)料：茴香籽[小茴香籽]15克，鹽1克

做法：

1.將小茴香加鹽炒至焦黃色，研末。

2.將雞蛋打勻，加入小茴香末拌勻煎炒，炒熟即成。

小訣竅

1.小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛;雞蛋育陽。

2.本品溫中散寒而不傷陰津。

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

茴香大包的做法：

材料：后臀尖肉餡200克，茴香300克，中筋面粉300克，花椒水適量，白胡椒1茶匙，姜粉1茶匙，鹽4茶匙，料酒1湯勺，生抽1湯勺，雞汁1湯勺，香油1湯勺，溫水160-170克左右，即時(shí)發(fā)酵粉5克，用于溶解發(fā)酵粉的溫水約40克

做法：

1.餡料原料

(為了步驟清晰先介紹餡料，實(shí)際操作建議先發(fā)面，避免發(fā)面時(shí)間太長，餡料出水。)主料

2.肉餡中加入白胡椒、姜粉、1茶匙鹽拌勻后，再放入料酒、生抽、雞汁拌勻。

3.花椒+水浸泡15分鐘制成花椒水。

4.慢慢把花椒水倒入肉餡中，邊加水邊攪拌，制成水打餡

5.加入香油，把香味裹在肉餡里面。一定要調(diào)完咸味再加香油，反之咸味很難入到肉餡里。肉餡不用太稀，因?yàn)檐钕阒羞€會(huì)出一點(diǎn)湯。如果沒有花椒水，就用清水也可以。花椒水就是輔助去肉腥

6.茴香提前洗凈控干水分，抹刀切成碎末。與肉餡拌勻，在加入余下的鹽調(diào)味，根據(jù)自己的口味調(diào)整用量

7.餡料調(diào)制好后，等待包餡吧

8.發(fā)面原料

中筋面粉300克，溫水160-170克左右，即時(shí)發(fā)酵粉5克，用于溶解發(fā)酵粉的溫水約40克

9.取發(fā)酵粉+溫水?dāng)嚢枞诨?。如果溶解發(fā)酵粉的水多了，那么和面的水就等量少一些

10.把融化后的發(fā)酵水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌

11.然后取同樣溫度的清水，繼續(xù)慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀

12.揉成面團(tuán)后放入面盆中，蓋上保鮮膜

13.發(fā)酵至1.5-2倍大，如果你所在的地方室溫高，就放在室內(nèi)。如果室溫低就放在烤箱或者微波爐內(nèi)

14.如果不知道發(fā)酵好了沒有，就用手指沾點(diǎn)面粉在發(fā)好的面團(tuán)處戳一個(gè)洞，如果不回縮，便是發(fā)好了。如果是慢慢有一點(diǎn)回縮，就是發(fā)的還不夠到位

15.拉開發(fā)酵好的面團(tuán)，可以看到豐富的絲窩。如果你做出的包子有點(diǎn)酸了，那就是發(fā)酵過度了

16.把發(fā)酵好的面取出，排氣揉圓

17.搓成長條，等分切好劑子。我感覺可以再小一些，我是等分了6個(gè)劑子，感覺8個(gè)劑子就好

18.劑子揉圓，先用手按癟。

19.然后再用搟面杖適當(dāng)敢開，邊緣盡量薄一些，中間別太薄。這樣蒸出來的包子，捏摺處不會(huì)太死面疙瘩，底部也不會(huì)滲湯。

20.中間填入餡料，按照包包子的手法包成生胚。

21.按照此方法包制出所有的生胚。

22.屜布浸濕擰干，墊在鍋屜上，放入包子生胚，蓋上鍋蓋再靜置15分鐘，讓面團(tuán)松弛一下，有助于包子皮的延展性。

23.可對比一下松弛后的生胚面皮非常均勻，胖胖的。但此時(shí)需注意，因?yàn)殄佒兄环?個(gè)，那么另外的3個(gè)生胚還在案板上。

注意兩點(diǎn)：

1.生胚下面多撒薄面，否則到時(shí)候不容易拿起來，或者干脆直接墊在濕潤的屜布上發(fā)酵，等入蒸鍋的時(shí)候直接拿起屜布入鍋，再或者有備用鍋屜最好。

2.表面蓋上保鮮膜或者毛巾，避免風(fēng)干變硬

24.蒸鍋倒入冷水，靜置好生胚的鍋屜上鍋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸制約15分鐘左右。

25.蒸好后的包子，互相都發(fā)起來，所以生胚放入蒸屜時(shí)請保持間隔。留有充分的間隔也是保證包子發(fā)酵順利的一步。