說起鮑魚，很多人那是經(jīng)?？梢猿缘降?，而且相信吃過鮑魚的人都知道，它的味道是非常的鮮美的，這也難怪很多電視節(jié)目上面在平時(shí)也是極力地推廣鮑魚的。其實(shí)關(guān)于鮑魚的吃法是有很多的，而鮑魚汁就是其中最為常見的一種，但是要說到鮑魚汁的用法這個(gè)問題上面的時(shí)候，相信很多人都會(huì)卡殼了。
鮑魚汁其實(shí)就是利用鮑魚味道的鮮美這點(diǎn)來制作的，所以也正是因?yàn)檫@點(diǎn)，平時(shí)用到鮑魚汁的人還是有很多的，同時(shí)也有很多人也是比較喜歡吃鮑魚汁的。其實(shí)說白了，鮑魚汁一般是用來做別的菜肴的，但是因?yàn)樗奈兜赖木壒剩允沟煤芏嗖穗瘸云饋硪彩怯幸还甚U魚的味道的。那么，下面就來說說鮑魚汁的用法。
鮑魚汁是一種調(diào)味料，是用來使食物有一點(diǎn)鮑魚汁味道。
煮湯面，炒面，放一點(diǎn)就可以，
炒菜，煮雞肉，豬肉。
鮑魚拉飯，差不多要炒好就放一點(diǎn)，再炒一下就可以吃了。(一點(diǎn)就好)
鮑魚是海味極品，鮑魚汁的身份自然也甚為高貴，恰似人間之王子。作為調(diào)味品的鮑魚汁是發(fā)制鮑魚時(shí)所得的原汁，其原料并非只用鮑魚，還使用其他輔料，如雞肉、火腿、豬皮、味精等，系用多種呈鮮原料經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間煲制而成的，成品具有色澤深褐、油潤(rùn)爽口、味道鮮美、香氣濃郁的特點(diǎn)。鮑汁目前在市面上已有成品出售，不過價(jià)格較貴。對(duì)于專業(yè)的粵菜餐廳來說，由于鮑汁的需求量較大，一般都自行調(diào)制鮑汁。
鮑魚汁的制作方法：干鮑魚先用冷水浸泡兩天，再用溫水浸泡至稍漲，然后清洗干凈，用二湯3000克，加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時(shí)后撈出;火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水后洗凈;老姜、干蔥頭洗凈拍破，與香蔥一同入油鍋中炸至干香后，撈出夾入竹網(wǎng)笆中。不銹鋼桶用竹筷墊底，放入竹網(wǎng)笆，再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩余的二湯，用猛火燒沸后，調(diào)入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時(shí)，至鮑魚發(fā)透時(shí)，將其撈出，潷出湯汁(此時(shí)約剩8千克)，用紗布過濾后即得鮑汁。將鮑汁盛入容器中，晾涼后加蓋存放于冷柜中，供隨時(shí)取用。鮑魚汁的用途，由于鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香之味，可用來撈面條、淋在飯上或炒時(shí)蔬，吃起鮮味濃郁，別有一番滋味。鮑汁扣的菜品,一般為上等的酒樓用于宴請(qǐng)貴賓所用,是用鮑魚肉煲汁,再用鮑魚的汁去燒菜,檔次不同,味道不同。
所以，通過上面內(nèi)容對(duì)于鮑魚汁的用法的詳細(xì)介紹，相信大部分人都應(yīng)該已經(jīng)知道了鮑魚汁的用法了。那么，對(duì)于很多喜歡吃鮑魚的人來說，也是一件不錯(cuò)的事情，因?yàn)樵谒麄兊纳钪须y免會(huì)有時(shí)候是吃不到鮑魚的，所以有了這鮑魚汁的做法，他們?cè)诔圆坏锦U魚的時(shí)候就可以用鮑魚汁做食物食用了。
