說起鲅魚，相信很多人都是吃過的，而且吃過的人中大多數(shù)也都是非常喜歡吃鲅魚的。鲅魚的做法有很多，這是很多人都知道的，而 五香鲅魚也就是其中的一個做法而已，但是喜歡吃 五香鲅魚的人卻是非常多的。大部分人喜歡吃鲅魚的一個非常重要的原因就是鲅魚的肉質(zhì)是極其鮮嫩的。
很多人是都吃過 五香鲅魚是不錯，但是真正知道并且了解 五香鲅魚的做法的人卻是非常少的。人們吃的 五香鲅魚基本上都是在外面的飯店吃的，而真正在自己家中做 五香鲅魚來吃的人還是很少的，下面就來說說五香鲅魚的做法。
主料：鲅魚500g
調(diào)料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、調(diào)和油適量、五香粉適量、白糖適量、芝麻油適量
五香鲅魚的做法
1.鲅魚一條洗凈。
2.去掉內(nèi)臟，沖洗干凈。
3.剁成小塊。
4.蔥、姜切片。
5.鲅魚放到盆里，放入蔥姜、料酒、鹽、老抽、生抽、五香粉拌勻。
6.腌制30分鐘。
7.鍋里放油，六成熱放入鲅魚。
8.炸到兩面金黃色即可。
9.盛到盤里備用。
10.鍋里放油，放入蔥、姜爆香，加水。
11.放入料酒、老抽、生抽、白糖。
12.然后放入鲅魚，燒開后3到5分鐘。
13.看到湯汁濃稠，出鍋前放入味精、香油調(diào)味即可。
14.盛到盤里，即可享用。也可以放涼了再吃，口感也不錯的。
鲅魚的功效與作用
1.止咳平喘
鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
2.提神抗衰老
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
鲅魚的營養(yǎng)價值
鲅魚其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物 藍點馬鮫質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素。
鲅魚的選購
鮮活，鱗片完整無脫落，鰭條完整，無糜爛無紅點和白點;鰓色呈鮮紅色，鰓絲完整，無異物，肛門口不發(fā)紅不突出，用手擠壓腹部無黃色液體者為上。
鲅魚的適宜人群：
一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。
吃鲅魚的注意事項：
1、吃魚前后忌喝茶。
2、鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
3、鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過敏反應(yīng)。食用鲅魚也應(yīng)該選擇新鮮的，鲅魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。
通過前面文章的了解，相信大多數(shù)人現(xiàn)在應(yīng)該也都明白了如何去做五香鲅魚了，雖然上面介紹的關(guān)于五香鲅魚的做法，并不是適合每個人的，但是相信大部分人還是可以從上面介紹的做法中得到一些關(guān)于五香鲅魚做法的啟示的。另外，鲅魚的脂肪很高，所以建議大家平時還是少吃為妙。
