對(duì)于貝殼這一類(lèi)食物，我們?cè)谏钪惺秤盟鼈兪潜容^少的，因?yàn)樨悮ゎ?lèi)是價(jià)格很高，而且我們可以食用其他的食物來(lái)代替它們，所以我們對(duì)于扇貝的做法是了解比較少的。其實(shí)，扇貝用來(lái)制作粉絲是一種很美味的食物，在生活中，我們只要將粉絲放在扇貝的殼里面一起蒸就可以了，味道特別的香。
相信吃過(guò)扇貝蒸粉絲的朋友都知道這種食物是比較好吃的，但是我們想要在生活中制作這樣食物是比較麻煩的，我們要利用扇貝的殼來(lái)蒸粉絲來(lái)有那個(gè)香味，所以大家應(yīng)該要對(duì)于這個(gè)問(wèn)題重視一下。
材料：
新鮮扇貝6只(較大)、大蒜60克、粉絲50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙(10ml)、香蔥適量、紅椒粒適量(裝飾用)。
做法：
1、 在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)新鮮的活扇貝，回家后先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈;
2、 用一把鋒利的尖刀，伸進(jìn)扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開(kāi)，扔掉無(wú)肉的那半扇貝殼;
3、 去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團(tuán)東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃，其實(shí)除了那團(tuán)黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過(guò)講究一些的話(huà)只留下貝肉和黃。用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗凈泥沙待用(因?yàn)槲覀円獙⒎劢z放在貝肉下面，所以要將貝肉從貝殼上取出)，用刷子將貝殼耍干凈待用，收拾好以后就是這個(gè)樣子的;
4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘;
5、粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝干待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用;
6、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時(shí)(手放在油上能感覺(jué)到溫?zé)?，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞精調(diào)勻;
7、將粉絲在每一個(gè)扇貝殼中圍城鳥(niǎo)巢狀，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上;
8、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘(小個(gè)的扇貝蒸3分鐘即可)，取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上;
9、炒鍋洗凈燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱(冒煙)，將油均勻地倒在每一個(gè)扇貝之上，即可。
大家對(duì)于文章介紹的扇貝蒸粉條的制作方法應(yīng)該有很好的了解了吧，扇貝蒸粉條是我們消費(fèi)者比較喜歡吃的食物，但是大家對(duì)于它的制作方法是比較擔(dān)心的，因?yàn)橄胍舫鑫兜辣容^好的扇貝蒸粉絲是比較困難的，需要我們?nèi)グ盐障碌尼u料。
