竹筍是很多人都非常喜歡吃的，春天有春筍，冬天有冬筍，是大家都非常喜歡吃的，在冬季，冬筍燒肉是很多人都非常喜歡吃的一道菜，因?yàn)檫@道菜有著豐富的口感，那么究竟冬筍燒肉的做法是怎樣的呢，大家都非常的想知道，那么下面針對(duì)這個(gè)問(wèn)題我們一起來(lái)詳細(xì)的了解一下。
冬筍燒肉是大家都非常喜歡吃的一道菜，但是對(duì)于這道菜的做法，大家都不是很了解，因此很多人想自己在家做出美味好吃的冬筍，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下冬筍燒肉的做法吧。
冬筍燒肉
材料：冬筍300g，五花肉250g，蔥，姜，八角，醬油，料酒，鹽，糖適量
做法
1.冬筍剝皮切塊在開(kāi)水鍋里燙一下?lián)瞥?/p>
2.鍋加一勺油3勺糖開(kāi)中小火慢慢攪拌炒出糖色，至糖溶化起黃泡倒入肉煸炒，加蔥姜，八角，炒肉出油加料酒，醬油煸炒上色，加開(kāi)水漫過(guò)肉開(kāi)鍋后改中小火熬30分鐘后加筍燒至肉爛加鹽，糖調(diào)味，收湯汁少許即可
冬筍燒牛肉
材料：牛肉250克、冬筍250克、紅辣椒個(gè)、青辣椒個(gè)、香蔥1棵、生姜1小塊、花椒適量、食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、高湯10大匙、豆瓣醬1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙
做法
1.把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的部分蔥、姜，大火燒開(kāi)，除盡血水后撈出切絲;用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲;辣椒洗凈，切絲;
2.往鍋里放油，燒熱后下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時(shí)加入剩余的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味后去掉料渣;
3.接著把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時(shí)加入冬筍，燒入味后即可裝盤。
注意
香味濃郁，肉質(zhì)鮮嫩。切牛肉絲時(shí)要細(xì)心點(diǎn)，刀工不好可以多練習(xí)幾次，這樣才能做出更完美的菜肴。
筍干燒肉
材料：五花肉500克干筍35克香蔥2棵生姜1小塊醬油2小匙料酒2小匙白糖1小匙
做法
1.刮去肉皮上的毛，將肉切成方塊，放入砂鍋中加水，燒開(kāi)后再煮5分鐘撈出，洗凈;蔥、姜洗凈備用;
2.將砂鍋洗凈，把肉放入砂鍋內(nèi)，加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水，大火燒開(kāi)后，改小火燜燒90分鐘，再改大火使湯汁稠濃，起鍋。將肉皮朝下，把肉一塊塊地?cái)[在碗中;
3.干筍用溫水浸軟后，洗凈，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1小匙醬油，用大火燒開(kāi)后改用小火燜燒20分鐘左右，起鍋倒入肉碗中;
4.將碗蓋緊，入蒸鍋大火蒸15分鐘，取出，翻轉(zhuǎn)扣入盤中即可。
注意
味鮮肉爛，油而不膩。干筍一定要浸軟，否則口感不好。
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于冬筍燒肉的做法都有了一定的了解，這是很多人都非常喜歡吃的一道菜，而且冬筍的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，因此您不妨多了解這道菜的做法，然后自己在家試著做給您的家里人嘗嘗。
