扁豆是很多人都比較喜歡吃的一種食物，而且關(guān)于扁豆的做法也有很多，最常見的莫過于扁豆炒肉了。對(duì)于大多數(shù)人來說，扁豆炒肉應(yīng)該算是一道家常菜的，在很多人的日常飲食方面，都是可以經(jīng)常吃到扁豆炒肉的，而且關(guān)于扁豆炒肉的做法也有很多種，但是我們平時(shí)吃到的扁豆炒肉的做法基本上都是一樣的。
扁豆除了可以做成扁豆炒肉之外，還可以做成扁豆飯來吃的，同時(shí)喜歡吃扁豆飯的人也是很多的;除了這個(gè)，扁豆其實(shí)還可以和很多蔬菜一起炒的，就比如說豇豆，味道也是很不錯(cuò)的，這點(diǎn)吃過的人都是知道的。那么，下面就來說說扁豆炒肉的做法。
做法一
主料：扁豆500g
調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、花椒適量、調(diào)和油適量、郫縣豆瓣醬適量、紅尖椒適量
1.扁豆兩頭去掉老筋，洗凈
2.肥肉洗凈，切塊
3.大蒜去衣切碎，紅椒洗凈切成小塊
4.熱鍋放油，放花椒、大蒜煸香
5.放入切好的肉片煸炒，加郫縣豆瓣
6.煸炒出油，加扁豆
7.炒至扁豆變色加適量的清水燜一會(huì)
8.湯汁快收，干扁豆變軟，加紅辣椒翻炒
9.加雞精調(diào)味起鍋
做法二
主料：扁豆500g
輔料：瘦肉200g、蒜適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、油適量
步驟
1.這些就是要準(zhǔn)備的材料了!為了使肉炒的時(shí)候保持能嫩的肉質(zhì)我放了點(diǎn)鹽!
2.等鍋里的油開了就把切好的扁豆條放到鍋里!翻炒
3.把扁豆炒出了綠油油的感覺之后就把肉放到鍋里繼續(xù)大火翻炒
4.等鍋里的肉也變了顏色就吧!準(zhǔn)備好的作料一起放入
5.最后鹽 雞精等作料調(diào)味就差不多了哦!
馬上出鍋!
小貼士
炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)了!這樣的話營養(yǎng)物質(zhì)就都沒了啊!
做法三
材料
扁豆角400克，豬肉100克，辣椒絲，紅椒半個(gè)，生抽，鹽，味精，蔥，姜
做法
1.嫩扁豆洗凈切絲，紅椒切絲
2.豬肉切絲，蔥姜切末。3、炒鍋放油燒熱，先放蔥姜末煸炒出香味后，將肉絲放入翻炒，然后放入辣椒絲
3.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，最后放味精調(diào)味出鍋即可
扁豆種子每百克含蛋白質(zhì)22.7g，脂肪1.8g，碳水化合物57g，鈣46mg，磷52mg，鐵1mg，植酸鈣鎂247mg，泛酸1232μg，鋅2.44mg。種子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B;尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆莢含哌啶酸-2(Pipecolic acid)。含蛋白質(zhì)、維生素B1.及C、胡蘿卜素，并含蔗糖、葡萄糖、水蘇糖、麥芽糖及棉子糖;另含1-哌可酸及具有毒性的植物凝集素。另含豆甾醇、磷脂等。
通過從三中不同的方法來詮釋扁豆炒肉的做法，相信對(duì)于大部分人來說應(yīng)該已經(jīng)明白了扁豆炒肉的做法了。那么，大家在以后的生活中要是想吃扁豆炒肉的時(shí)候，就完全可以自己來做了。其實(shí)扁豆的蛋白質(zhì)含量還是比較高的，另外脂肪含量卻是非常少的，也可以說是一種健康的食物。
