黃豆芽就是黃豆長出來的芽，黃豆芽的營養(yǎng)非常的豐富而且黃豆芽非常的好吃，所以黃豆芽是很受人們喜愛的一種蔬菜，我們可以將黃豆芽搭配其它食材來做出多種菜肴來。黃豆芽非常容易在市面上買到，我們是可以在家庭中自己做出黃豆芽來的。
黃豆芽里面含有豐富的維生素，常吃黃豆芽可以起到了清熱和補氣血的功效，黃豆芽還有很好的美容功效和預防癌癥的好處，所以黃豆芽適合我們日常食用。
自己泡發(fā)黃豆芽的做法
第一步，將需要發(fā)制的黃豆提前一天取出，用清水浸泡，直到豆子長出細小的胚芽，泡的中間記得多換幾次水。
第二步，將已經發(fā)芽的黃豆撈出，放在一個干凈無油的漏孔籃筐里，將豆子鋪平，在籃筐下面放一只盛了水的盆子，控制盆中水量，讓最底部的黃豆略略能接觸到一點點水。取一塊干凈無油的紗布或棉布(可以用沒有使用過的洗碗布)打濕后略擰干(多保持一點濕潤，但不要滴答水)蓋在豆子上，用重物壓在紗布上。放在溫暖的地方靜置。每天2-3次掀開紗布，將盛著豆子的籃筐取出，輕輕擇一下筐中豆子，去掉爛豆、壞豆后，在水龍頭下沖幾遍水，讓豆子保持濕潤，然后再蓋上紗布靜置，紗布也要再浸濕再擰干蓋上，并壓上重物。
保持兩到三天的以上程序，豆芽會慢慢發(fā)出。
小提示：
這一步驟要注意的幾項，一是，接觸豆子的容器和紗布都要是干凈無油的，否則豆子在浸泡過程中可能爛掉，讓盆中的水只有一點點和豆子接觸也是為了保持豆子能透氣呼吸，而不至于長期浸泡腐爛。每天擇一下筐中豆子，手法要輕，不要弄斷正在發(fā)的豆芽，去掉難免會有的少許爛豆是為了其他豆子在衛(wèi)生的環(huán)境下健康發(fā)芽。所以，一次性發(fā)的豆子不要太多，以免互相擠壓影響透氣性，一般一小把黃豆就能發(fā)出一頓分量的豆芽了。
需要注意的第二點是，盡量放在比較溫暖的地方發(fā)制，豆芽生長的速度會比較快。北方城市冬天可以把豆芽放在暖氣上發(fā)，沒有暖氣或者沒有暖氣的季節(jié)可以在裝豆子的筐子下面盛水的盆中放入溫度較低的溫水(不能太燙，會把豆子燙死)。
需要注意的第三點是，一定要在紗布上壓上重物，這樣長出的豆芽才會粗，否則就會又長又細，用來做菜就不香了。
上文我們介紹了什么是黃豆芽，我們知道黃豆芽就是黃豆生出來的芽，黃豆芽的營養(yǎng)價值非常高，我們可以用黃豆芽來做出很多的菜，黃豆芽常吃可以美容和預防癌癥等疾病，上文介紹了我們自己如何在家中做出黃豆芽來。
