說到猴頭菇，也許很多人其實(shí)并不知道這一種菌菇的，原因其實(shí)很簡單，主要就是因?yàn)楹镱^菇在大家平時(shí)的生活中是不常見的。猴頭菇，其實(shí)也就是菌菇類食品的一種，關(guān)于猴頭菇的做法有很多，其中最受歡迎的應(yīng)該要數(shù)紅燒猴頭菇了。很多人喜歡吃紅燒猴頭菇有兩個(gè)原因，一是因?yàn)榧t燒猴頭菇的味道好，二是猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值高。
由于猴頭菇的稀少，所以一般市場(chǎng)上的猴頭菇的價(jià)格都是很高的，所以有些人就算是看到了猴頭菇，很多時(shí)候也是舍不得買來食用的。也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，所以紅燒猴頭菇這道菜才會(huì)那么地不為人所知。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下紅燒猴頭菇的做法。
紅燒猴頭菇適用于脾胃虛弱、消化不良、神經(jīng)衰弱等癥狀的人食用。具有補(bǔ)脾胃、益氣血、助消化的作用。
做法一
制作材料
主料：猴頭菇(250克)，雞胸脯肉(200克)
輔料：冬筍(50克)，白菜(100克)，黃芪(20克)，白術(shù)(20克)
調(diào)料：姜(5克)，大蔥(5克)，醬油(5克)，料酒(5克)，鹽(3克)，味精(2克)，淀粉(豌豆)(5克)，植物油(20克)
制作工藝
1.黃芪和白術(shù)先煎取汁200毫升;猴頭菇去掉針刺和老根，切成片;冬筍切片。
2.雞胸脯肉切成塊;姜切成片;大蔥切成段;白菜去掉老幫取用菜心用開水燙一下，盛盤。
3.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，先炒雞胸脯肉和猴頭菇，變色后加料酒、姜片、蔥段和醬油炒幾下，加藥汁和高湯，用小火燜至肉爛，揀去姜、蔥，以鹽、味精和濕淀粉勾芡收汁，裝盤即可。
做法二
材料：
猴頭菇200克，豆腐200克，胡蘿卜10克，雞蛋1個(gè)，生姜1小塊，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙，
調(diào)料：
食用油500克(實(shí)耗30克)，咖喱粉1/2小匙，蠔油1大匙，沙茶醬1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1/2小匙，
做法：
1.豆腐切塊，
2.胡蘿卜切片，
3.姜切末備用，
4.猴頭菇洗凈，用冷水泡軟，以手撕成塊狀后，擠干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻后，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉，
5.最后，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時(shí)，撈出瀝油，
6.鍋內(nèi)留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡蘿卜、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。
做法三
1、將猴頭菇用開水泡透，洗凈，去根切成片，放入大碗中，加入雞湯，再放入適量蔥段、姜塊、料酒，上鍋蒸30分鐘，取出。
2、豬肉切片，放入碗中，加入精鹽、味精、醬油、料酒、雞蛋、淀粉，漿好。
3、鍋內(nèi)加油燒熱，將肉片放入煸炒，炒熟后加蔥段、姜片，再加入醬油、料酒、雞湯、精鹽、味精、白糖，開鍋后放入猴頭菇，改用小火燜燒5-10分鐘。放入淀粉勾芡，繼續(xù)大火燉熟后，裝盤即成紅燒猴頭菇。
通過上面文章對(duì)于紅燒猴頭菇三種不同做法的詳細(xì)介紹，大多數(shù)人應(yīng)該現(xiàn)在已經(jīng)了解到了紅燒猴頭菇以及紅燒猴頭菇的做法了。那么，在大家以后的生活中，有機(jī)會(huì)的話，就可以挑選一個(gè)適合自己的做法來做紅燒猴頭菇了，相信大家吃完紅燒猴頭菇之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來紅燒猴頭菇的味道是很鮮美的。
