菊花菜我們也常叫做是茼蒿或者是蒿菜，菊花菜在古代就已經(jīng)有被食用的記載，而且那時(shí)候菊花菜是用來(lái)做給皇帝吃的，所以菊花菜還有一個(gè)更加美麗的名字就是皇帝菜，菊花菜里面含有多種人體需要的維生素和微量元素，常吃菊花菜可以帶給我們很好的功效和作用。
菊花菜能夠養(yǎng)脾胃和保護(hù)我們的腸道，菊花菜還能養(yǎng)心和化痰，可見(jiàn)菊花菜的藥用價(jià)值也是很高的，菊花菜的做法很多，我們一起看看菊花菜的做法。
菊花菜又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、茼蒿、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜，拉丁文名為Chrysanthemum coronarium L。菊科，一年生或二年生草本植物，葉互生，長(zhǎng)形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥。
在中國(guó)古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國(guó)古藥書(shū)載：茼蒿性味甘、辛、平，無(wú)毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。中國(guó)各地花園觀賞栽培。河北、山東等地有野生。
炒菊花菜
材料
主料：茼蒿500克，
調(diào)料：白砂糖20克，豬油50克，鹽3克，味精1克，香油5克
做法
1.選用菊花菜的嫩頭，清洗凈，瀝干水;
2.將炒鍋置大火上，倒入植物油;
3.燒至油冒煙時(shí)倒入菊花菜煸炒至變軟;
4.加精鹽、白糖和少許水，燒至鍋中湯開(kāi)時(shí)，加入味精，淋上油，盛入盤中即可上桌供食。
菊花菜糊蓋米飯
材料
菊花菜300克，米粉20克，新鮮香菇1個(gè)，鵪鶉蛋隨意，鹽，高湯，麻油
做法
1.把所有原料切成碎末，越小越好，蛋切成薄片。
2.食用油燒七成熱后，先下香菇丁，翻炒幾下后倒入菊花菜碎炒兩分鐘。
3.倒入高湯(或水)，等湯起泡均勻撒入米粉，不停用鍋鏟在鍋里把米粉與菊花菜攪拌均(此時(shí)把火轉(zhuǎn)小)，放入鹽調(diào)味，最后加麻油起鍋。
4.剩飯和鵪鶉蛋片隔水蒸熱，把鵪鶉蛋、菊花菜糊蓋在米飯上即可。
小訣竅
這道菜飯簡(jiǎn)單適用可口。想菊花糊濃就少湯，想稀就多湯。
以上就是我們對(duì)于菊花菜的一些介紹，在上面的文章中，我們了解到了菊花菜的概念已經(jīng)菊花菜的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，菊花菜可以用來(lái)做菜而且方法有很多種，所以上文我們介紹了菊花菜的幾種做法，算是拋磚引玉可以引起大家對(duì)菊花菜做法的興趣。
