排骨煲仔飯的做法

煲仔飯是粵菜里面非常有特色的一種做法，煲仔飯的風味非常獨特做法也非常多，我們可以根據(jù)不同的食材做出不同的煲仔飯，煲仔飯的特點是采用了專門的瓦煲放入米和食材一起煲熟就可以吃。因為采用了慢火煲所以做出來的飯味道更加的好，而且吸收了食材的香氣。

排骨是我們最常見的食材了，我們常見的排骨是豬排骨，所以用豬排骨來做煲仔飯是最為經(jīng)典的做法，一道美味的排骨煲仔飯究竟應該如何制作呢。

煲仔飯是廣東、廣西的漢族特色美食，屬于粵菜。 廣式煲仔飯的風味多達20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。

原料

豬小排250克 大米適量 油菜心適量 色拉油適量 雞精少許 料酒適量 老抽少許 蠔油少許 白糖少許 百味齋適量 姜汁少許 水適量

口味

家常味

做法：

1、排骨洗凈，用蠔油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，雞精，腌制入味備用。(我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必須腌制入味才好吃)

2、提前將香米或大米泡上一小時后放入煲仔鍋，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油，加入適量熱水，大火燒開轉小火，不時開蓋用筷子攪拌一下，以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻?

3、待米飯差不多把水吸收進去時，用小勺盛色拉油沿鍋內(nèi)米飯的邊際淋油，加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋，小火煮十幾分鐘，關火。再燜十幾分鐘

4、另起一鍋注水將青菜燙一下?lián)瞥?，放入煲?nèi)

5、將蠔油加少許高湯兌汁澆在上面即可(隨個人口味，口味輕的可省略)

以上就是關于排骨煲仔飯做法的一些介紹，我們知道煲仔飯是非常有廣東特色的一種做法，煲仔飯是粵菜的經(jīng)典，煲仔飯的做法很多而且也相對復雜，但是只要有了上文的教程，我們也可以實現(xiàn)在家中做出排骨煲仔飯的想法。