干煸雞塊是制作雞塊的一種方法，食物的不同做法才能夠滿足更多人去食用它。而且不同的做法還能夠幫助我們更好的去吸收其他食物的營養(yǎng)價值。只有學(xué)會食物的做法，這樣就可以在我們需要食用的時候自己去操作了。不過關(guān)鍵還是在于搭配的一些食材還有制作的手法，因為這關(guān)系到我們吸收到的營養(yǎng)。
為了更好的吸收到食物的營養(yǎng)價值，我們才創(chuàng)新出同種食物的不同做法。食材的不同制作出來的食物的營養(yǎng)價值也是會有一定的變化，只有清楚的知道它們各自的營養(yǎng)價值才能夠正確的了解成品的營養(yǎng)。那么干煸雞塊的做法是什么呢?
雞塊嫩、鮮香,煸至皺皮,煸上色、味,鹵肥濃、熱香,包上雞塊,色紅亮.
配料:肥壯嫩雞6兩,姜絲3錢,蔥段少許,黃酒3錢,紅醬油3錢,食鹽4分,白糖1錢,味精3分,豬油1兩,麻油3錢
初步加工
1.光雞先卸下翅膀,斬下雞頭、頸,割下雞腿,將雞身斬成1寸左右的寬條,再橫著斬1寸大小的四方塊.2.雞塊放在容器中,加入黃酒、醬油拌勻,使雞染紅,吸收鮮咸香味.
烹調(diào)方法
1.炒鍋燒熱,用油滑鍋后放入豬油5錢,在旺火上燒至六成熟,推入雞塊,不停地煸炒,煸至雞皺皮,加入黃酒、醬油、白糖和味精,煸上雞塊,放入白湯燒滾,端至小火燜4~5分鐘,雞熟即可。
2.另一只炒鍋放入豬油5錢燒熱,推入蔥段、姜絲炒出香味,燒至八成熟,端鍋澆在雞上面,然后把雞鍋端在旺火上滾稠,至鹵滾粘雞塊,且濃而干,沿著鍋邊淋入麻油拌和,出鍋裝盤。
功效
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
上面介紹了干煸雞塊的做法，它的主要食材就是雞塊，只是與其他制作雞塊的手法不一樣而已它所采用的是干煸的方法。不同的做法帶來的口味也是不一樣的，這也是為了滿足人們的需求。食用雞肉可以幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還有維生素的營養(yǎng)價值。所以食用干煸雞塊是非常有益身體健康的。
