炒年糕是我國(guó)傳統(tǒng)美食的一種吃法，主要是在每年的除夕節(jié)日前后食用，這不僅僅是一種美食，更是具有事事如意、步步高升等深重的寓意。而在我國(guó)的很多地方，都把炒年糕當(dāng)做是一種特色小吃。不同地方的做法也是不同的，但不同的做法都是美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富的。那么，你有吃過(guò)梭子蟹炒年糕。
梭子蟹本就是一種營(yíng)養(yǎng)成分非常高的食物，還具有滋陰、解毒、改善血液循環(huán)等功效。那么，梭子蟹炒年糕的美味與營(yíng)養(yǎng)必然都是特別好的?，F(xiàn)在就請(qǐng)美食專家來(lái)告訴您，梭子蟹炒年糕的做法。
梭子蟹炒年糕
食材用料：梭子蟹 年糕片 青紅椒 大蔥 姜 蒜 辣椒醬 香蔥 白糖 鹽 胡椒粉 白酒 淀粉
菜譜做法：
1.將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好
2.切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉
3.青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末
4.鍋?zhàn)鰺岱庞?
5.放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋
6.另取一鍋，做熱放油
7.放入蔥姜蒜、煸出香味
8.放入辣醬炒出香味和紅油
9.放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒
10.放入年糕片
11.迅速翻炒均勻
12.加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味
13.待湯汁粘稠改為小火
14.放入青紅椒塊翻炒
15.翻炒均勻加入少許香油
16.最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤
一般而言，炒年糕適宜一般人群食用，但皮膚瘙癢及胃病患者則需慎用。并且，炒年糕的做法有很多種，而梭子蟹炒年糕只是其中之一，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用都非常的好，所以營(yíng)養(yǎng)師在此做特別的推薦。如果您沒(méi)有品嘗過(guò)，不妨動(dòng)手給自己做上一份吧。
