瘦肉粥的做法大全

要說(shuō)瘦肉粥的做法大全，很多人通常都是不知道的。因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)人的現(xiàn)實(shí)生活中一般喝的都是白米粥，當(dāng)然有時(shí)候也會(huì)做點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)粥來(lái)喝，就比如：紅棗粥、薏米粥等等。但是瘦肉粥，平時(shí)吃的人還是比較少的，頂多有時(shí)候會(huì)做點(diǎn)皮蛋瘦肉粥來(lái)吃，但一般吃皮蛋瘦肉粥的次數(shù)也是比較少的，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人一般信奉粥還是要清淡一點(diǎn)的好。

但是在我國(guó)北方的很多地區(qū)，平時(shí)吃瘦肉粥的人就比較多了，這應(yīng)該和他們的生活習(xí)慣以及飲食習(xí)慣是有關(guān)系的。瘦肉粥的做法有很多，其中比較出名的就要屬皮蛋瘦肉粥了，因?yàn)樵趪?guó)外的很多地方，有時(shí)候也是能夠看到有人吃皮蛋瘦肉粥的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)瘦肉粥的做法大全。

皮蛋瘦肉粥

材料:大米150克，豬肉100克或牛里脊，皮蛋2個(gè)，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升

做法

1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。

3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會(huì)兒，當(dāng)水面有浮沫時(shí)，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。

小訣竅

1、皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在制作過(guò)程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好后再放入肉繼續(xù)煮，喝起來(lái)味道會(huì)不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時(shí)間用牛里脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。

2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸濕的棉線切割，也可以將刀上涂抹少許油再切，都是很好用的方法。

3、大米用水和香油浸泡過(guò)之后再用來(lái)煮粥，煮的時(shí)候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。

4、分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當(dāng)粥煮好時(shí)，第一次放入的皮蛋基本融化的無(wú)影無(wú)蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強(qiáng)粥的口感。

瘦肉粥

材料:東北珍珠米(顆粒比較圓的)小半碗、豬瘦肉末80克、皮蛋一個(gè)、姜、蔥、香菜各適量。

做法

1、先將米洗一遍，然后浸泡，我讓浸泡了4小時(shí);

2、鍋內(nèi)放水，我放了5碗，冷水放肉末、姜粒，肉末放的時(shí)候，要用手捏散;

3、水開放泡好的米。鍋再開后，關(guān)中小火，直到米粒軟爛;

4、放入切成粒的皮蛋，放鹽調(diào)料;