說到面窩的做法，其實(shí)對(duì)于大部分人而言，一般情況下都是不知道的，很多人甚至連面窩是什么都是不知道的。雖然，面窩是我們中國(guó)的一種傳統(tǒng)小吃，但是因?yàn)轱L(fēng)俗習(xí)慣和地區(qū)的限制，導(dǎo)致了面窩的傳播率不是很高，至今知道的人還是很少，一般只有武漢當(dāng)?shù)氐娜瞬艜?huì)知道關(guān)于面窩的做法，而其他地區(qū)是很少有人知道的。
面窩是我們中國(guó)武漢的一種小吃，而且還是漢族流傳下來(lái)的一種小吃。但是大部分人吃面窩一般都是在早上，當(dāng)然這點(diǎn)是和當(dāng)?shù)氐拿袼琢?xí)慣是有很大的關(guān)系的。其實(shí)面窩在我國(guó)已經(jīng)有了相當(dāng)長(zhǎng)的歷史了，早在清朝的時(shí)候，面窩就有了。下面，就來(lái)說說面窩的做法問題
材料
大米4600克，黃豆400克，精鹽100克，蔥花500克，姜末100克，芝麻50克，適當(dāng)食用油(沒有人用芝麻油雜早點(diǎn)的)。傳統(tǒng)的面窩是沒有面粉和糍粑的。
特點(diǎn)
色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，含有蔥、姜、芝麻香，膾炙人口。
制作過程
1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質(zhì)，洗凈瀝出，仍放入盆內(nèi)，加黃豆150克，用清水浸泡至水分滲透米內(nèi)，瀝出(有電磨和傳統(tǒng)石磨之分)，磨成細(xì)漿。
2.剩余黃豆250克清水浸泡至滲透。磨成豆?jié){，留用。
3.把大米漿盛入容器內(nèi)(通常為盆或桶)，放入精鹽、蔥花、姜末攪拌均勻，再對(duì)入適量黃豆?jié){拌勻(促使米漿發(fā)酵起泡，通常開始炸制時(shí)開始加入)。 有人無(wú)法控制米漿的適當(dāng)發(fā)酵，因此加入發(fā)粉來(lái)使面窩更為松軟，但由于堿性發(fā)粉改變了面窩的風(fēng)味，并不受人歡迎。
4.把食用油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱 (160-180度)，執(zhí)鐵制圓形窩勺(中間凸出)，先將芝麻撒入窩低，然后舀一勺米漿放人窩內(nèi)，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸，至一面呈金黃色時(shí)，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實(shí)翻面繼續(xù)炸，待兩面呈金黃色時(shí)，用鐵火鉗鉗出即成。
制作要領(lǐng)
1.大米、黃豆浸泡時(shí)，夏季3小時(shí)，冬季6小時(shí)，春秋季4小時(shí)，具體依溫度而定;
2.米漿要加黃豆?jié){，加的時(shí)機(jī)要恰到好處;
3.油炸時(shí)油溫不宜太高，操作快速，變黃色即成。
通過上面文章對(duì)于面窩的做法的詳細(xì)介紹，能夠領(lǐng)悟的人應(yīng)該已經(jīng)有不少了。那么，大家以后就可以自己獨(dú)立制作面窩了，這樣也好讓我們的民族美食得以很好的流傳下去。但是關(guān)于面窩的做法還是比較困難的，所以大家在學(xué)做的時(shí)候千萬(wàn)不要輕易就放棄，一定要堅(jiān)持下去。
