都知道魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，多吃的話有益于健腦、抗衰老、防癌抗癌等功效。而說(shuō)到魚(yú)頭，很多人會(huì)不由自主地想到剁椒魚(yú)頭，這是在全國(guó)各地都非常出名的一道湘潭菜譜。但別以為只有到外面的飲食店才能吃到剁椒魚(yú)頭，其實(shí)在家中也能讓你吃到好吃的剁椒魚(yú)頭?，F(xiàn)在就去了解剁椒魚(yú)頭的做法大全。
現(xiàn)在提起剁椒魚(yú)頭，相信很多人都快要流口水了。雖說(shuō)剁椒魚(yú)頭在大街小巷或餐館和酒店都能吃到，但你有想過(guò)自己在家中制作嗎?其實(shí)，只要了解了剁椒魚(yú)頭的做法大全，您完全可以在家中制作。
剁椒魚(yú)頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚(yú)頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚(yú)頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚(yú)頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚(yú)肉當(dāng)中，魚(yú)頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細(xì)嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。
食材用料：
雄魚(yú)頭1個(gè)剁椒醬3勺咸蘿卜干丁3勺燈籠辣椒醬2勺(可不用)姜10克蒜頭3瓣料酒5勺香辣粉半勺胡椒粉半勺海鮮醬油2勺蒸魚(yú)豉油1勺鹽適量香菜1根相克食物菜油2大勺
剁椒魚(yú)頭菜譜做法：
1.雄魚(yú)頭請(qǐng)魚(yú)販子清理好并在魚(yú)頭頂端剖一刀(不要剖到底)，使魚(yú)頭可以拉開(kāi)平擺在盤(pán)中
2.回家洗凈魚(yú)頭放在盆中，往魚(yú)頭上倒入3勺料酒和海鮮醬油2勺，撒入適量鹽和3片姜，不停地給魚(yú)頭按摩使其更好地吸收調(diào)味料。之后，將魚(yú)頭合攏靜腌半小時(shí)
3.找一蒸盤(pán)，擺放好2片姜，把魚(yú)頭順?lè)旁谡舯P(pán)里的姜片上，把咸蘿卜干和剁椒、燈籠椒醬均勻地鋪在魚(yú)頭上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油和腌魚(yú)頭的湯汁
4.蒸鍋中煮開(kāi)水，放入剁椒魚(yú)頭，閉蓋中大火蒸7分鐘左右至熟。起鍋，將菜油加熱后淋在菜表面
因?yàn)轸~(yú)頭中含有豐富的不飽和脂肪，所以對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)起著很大的作用，尤其適宜心血管疾病的人食用。同時(shí)，多吃剁椒魚(yú)頭還能養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、增加食欲、抗衰老……所以，只要你掌握了剁椒魚(yú)頭的做法大全，就可以在家中自己制作了，還可根據(jù)個(gè)人能承受的辣度適宜的放辣椒。
