芝麻糖是很多小孩子非常喜歡吃的一種食品，但是說(shuō)到自制芝麻糖，相信知道的人其實(shí)并不多，不過(guò)對(duì)于一些農(nóng)村的人來(lái)說(shuō)還是會(huì)自制芝麻糖的。相信很多80后的腦海中都有關(guān)于芝麻糖的記憶，因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)80后的小時(shí)候，一般都是吃過(guò)芝麻糖的，而且在那個(gè)年代，芝麻糖還是比較珍貴的食品。
芝麻糖是我們中國(guó)的一個(gè)特色食品或者說(shuō)是一種糕點(diǎn)也是可以的，早在我們中國(guó)的古代，就有關(guān)于自制芝麻糖的記載了，可見(jiàn)芝麻糖在我們中國(guó)的歷史上已經(jīng)傳承了很多年了，間接也說(shuō)明了芝麻糖的可取之處。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)自制芝麻糖的方法。
芝麻糖，是山東菏澤，江蘇常州等地漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，有條形，平板形，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，并有和胃順氣、止咳和醫(yī)治便秘等作用。已有200余年的歷史。也屬于山東美食芝麻糖：山東菏澤市鄄城糖牛樓制作芝麻糖已有二三百年的歷史。香脆可口，綠色營(yíng)養(yǎng)，集五谷(小麥、小米、大米、黍子、芝麻)之精華，進(jìn)多重發(fā)酵手工制作的傳統(tǒng)休閑食品，至今還是老少皆宜的健康食品。
芝麻糖是一種健身益壽的油料食品。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還能治療消化不良、傷風(fēng)咳嗽等疾病。特點(diǎn)是色澤米黃，香甜可口，酥中有脆。青少年白發(fā)者，也可用吃零食來(lái)輔助治療，如芝麻糖。
營(yíng)養(yǎng)分析
芝麻分黑、白兩種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為量。黑芝麻對(duì)于缺鐵性貧血、慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)炎、動(dòng)脈粥樣硬化等均有治療作用。據(jù)報(bào)道，芝麻油有促凝血作用，可用于治療血小板減少性紫癜和出血性疾病，兒童每次服4毫升，飯前服，1日3次，15天為1療程，有一定效果。 兒童食用芝麻有許多烹調(diào)方法。例如，將芝麻炒熟后，用搟面杖壓碎或用絞肉機(jī)絞成粉末狀芝麻面，拌入糖及豬油，可做成湯圓、包子餡食用，或調(diào)入米粥、稀粥中給嬰兒食用?；蛘?，應(yīng)用市場(chǎng)上供應(yīng)的黑芝麻糊。芝麻油是營(yíng)養(yǎng)調(diào)味品，有濃郁的芳香，是湯、涼拌菜、涼面、糕點(diǎn)、花卷的良好調(diào)料。芝麻醬也有可口的香味，可作為早點(diǎn)、涼拌菜、涼面等的調(diào)味品。
主料：白芝麻500克
調(diào)料：白砂糖150克、麥芽糖80克、植物油20、毫升水100克
芝麻糖的做法
1.脫皮白芝麻清洗干凈后瀝干水
2.洗好的芝麻放入烤盤(pán)，100度烤十來(lái)分鐘
3.烤去芝麻表面的水分，稍變黃而且散成一顆一顆即可
4.鍋熱油，倒入芝麻小火慢慢翻炒
5.炒至顏色變黃，另起平底鍋，放入白砂糖和清水
6.小火炒糖水，開(kāi)始會(huì)慢慢冒大泡，再炒變變成冒小泡，這時(shí)放入麥芽糖繼續(xù)炒
7.大概炒至下圖第三張小圖的樣子時(shí)就可以了
8.倒入炒好的芝麻，一同翻炒，一直炒到可以拔絲的樣子就差不多了
9.迅速倒入不沾烤盤(pán)內(nèi)，用搟面杖搟成薄片，厚度可隨意
10.搟好后趁熱切成片
所以，了解了上面介紹的芝麻糖的做法，我們也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題，就是自制芝麻糖的做法是比較復(fù)雜的，所以沒(méi)有別人的教授的話，自己摸索起來(lái)一般是比較困難的。除此之外，我們還知道了芝麻糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的，所以大家在平時(shí)都是可以適當(dāng)食用的。
