黃豆醬是我國運(yùn)用比較普遍的一種醬料，它不但可以作為調(diào)料來進(jìn)行調(diào)味，也可以在進(jìn)行烹飪之后直接食用，最重要的是黃豆醬本身所含的營養(yǎng)也很豐富，不但含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且礦物質(zhì)和微量元素的含量也很高，它不管是作為調(diào)料還是主菜，食用之后對(duì)于人體有利無害。
黃豆醬的用處有很多，比如說在制作炸醬面的時(shí)候，黃豆醬就是主打，而且在烹飪很多菜肴的時(shí)候，稍微的加入一些黃豆醬，不但可以讓才的顏色更加的好看，而且也可以讓菜的味道變得更加鮮美。那么黃豆醬怎么做呢?
自制黃豆醬
材料
干黃豆500克.面粉200克.鹽80克.水500克.十香粉.糖.香油適量
做法
1、黃豆洗凈用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝干水。
2、黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網(wǎng)籃里攤開，用布蓋上放室內(nèi)發(fā)酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發(fā)酵成功。(此時(shí)黃豆溫度較高.需降溫)
3、將黃豆用電風(fēng)扇吹涼然后放太陽下曬至完全干透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬干的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右(蓋蓋，但不要密封，切記。本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉)。時(shí)間長短可根據(jù)黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時(shí)每天早晚用筷子攪拌一下，曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存。
學(xué)會(huì)了黃豆醬怎么做之后，您是不是也想要一展身手了呢，雖然黃豆醬食用之后對(duì)于人體有很多的好處，而且還可以幫助老年朋友預(yù)防心腦血管疾病，但是有一些疾病患者卻并不適合食用黃豆醬，比如說痛風(fēng)患者以及肝病和腎病患者，就是忌食黃豆醬的。
