核桃仁是特別有營養(yǎng)的，我們在平時也應(yīng)該都很喜歡吃吧，那么大家吃過琥珀桃仁嗎，這是在漢族比較有名的一種小吃了，它的顏色和琥珀很像，很酥，很甜很脆，桃仁的濃濃的香味都在里面，而且核桃仁對我們的身體是特別好的，能夠預(yù)防動脈硬化的出現(xiàn)，下面我們看看琥珀桃仁的做法。
琥珀桃仁大家聽說過嗎，這樣的小吃已經(jīng)是特別有名的，也具有漢族美食的特色，那么大家想了解琥珀桃仁的做法嗎，桃仁的營養(yǎng)價值很高，能夠很好的降低我們體內(nèi)的膽固醇的含量。
琥珀桃仁的制作方法
原料
核桃仁250克，綿白糖250克，蜂蜜100克，水150克，芝麻10克，食用油適量。
制法
1、剔除黑皮、鐵皮的核桃仁及雜質(zhì)，將核桃仁投入沸水鍋中，并不斷攪拌，以脫去澀味，撈出瀝干。
2、按配方將綿白糖、蜂蜜、水一起放入鍋中加熱，煮沸后加入核桃仁，約煮10分鐘，立即撈起，瀝去部分糖液，攤開冷卻至室溫。
3、將食油入鍋燒至130攝氏度左右，即剛冒青煙時，將核桃仁放入鍋內(nèi)油炸。油炸時應(yīng)注意適當鏟拌，避免焦糊。要控制好炸制的溫度，不宜過高或過低，過高容易炸煳，過低則容易炸碎。
4、核桃仁熟后，撈出攤開，撒上芝麻，冷卻后便可食用。
做法二
食材
主料
生核桃仁120g
棉白糖15g
熟白芝麻15g
輔料
蜂蜜2大勺
黃油5g
步驟
1.生核桃仁在燒開水的鍋中煮1分鐘左右，這是為了去除生澀味，同時也洗凈臟物
2.將撈出來的核桃仁在準備好的冷水中過一下，這是為了使核桃仁更酥脆，這一步最好也別省
3.將撈出來的核桃仁，控一下水
4.用一個平盤，將核桃仁鋪開，不要疊起，如果量多，可直接放在微波爐的琉璃盤上，記住中間最好別放，那兒火力最大，容易焦
5.中高火4分鐘，中間打開爐門給核桃翻一下面(或2分鐘一次加熱)，觀察核桃的變化，可以聞到核桃的香氣，并微微發(fā)出“卟卟”聲，表面略變?nèi)辄S為佳
6.調(diào)制蜜糖漿，將棉白糖、蜂蜜、黃油拌勻，不需要融化，因為其后還會再加熱
7.將糖漿倒在核桃仁上，撥一下，確保每個都均勻沾上蜜糖漿
8.再次將核桃仁放到微波爐中，中火2分鐘
9.取出后立刻撒熟白芝麻，拌勻，鋪開，片刻就凝結(jié)到一個合適的程度，不會象糖炒的那樣粘成一團，得敲開才行，味道也香甜適度
小貼士
核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等，將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，并迅速補充體力;
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層薄皮;
核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之;
用這個辦法比較方便，可以小量做，隨做隨吃，又新鮮又好吃，若擔心做不好，可以先用花生米試驗;
核桃去殼的小竅門：將核桃上蒸籠，用大火蒸8分鐘取出，立即倒入冷水中浸泡3分鐘，撈出后逐個破殼即可取出完整桃仁
對琥珀桃仁的做法大家應(yīng)該都了解了吧，核桃人的吃法有很多，可以直接吃，也可以做成我們今天介紹的美食，它的藥用價值是很大的，特別對我們的腦細胞很好，大家應(yīng)該都知道女性懷孕的時候多吃一些核桃，能夠讓寶寶更聰明。
