萵筍燒肚條是做豬肚的一種方法，肚條其實采用的就是豬肚，只是呈現出來的是條狀的食物。食物的不同做法才能更好的滿足消費者的需求，因為我們每個人的口味都是不一樣的。選擇款式的心情也會不一樣，所以只有學會多種食物的做法才能夠更好的吸收到這些營養(yǎng)食物的價值。
萵筍是屬于蔬菜類的食物，它的營養(yǎng)價值中就是含有蔬菜里面的維生素含量，那么只有是食用用它制作出來的食物都是可以吸收到這樣的營養(yǎng)價值。不過首先了解食材還是很關鍵的。那么萵筍燒肚條怎么做呢?
材料:豬肚1個，萵筍1條。
配料:鹽，醋，蔥段，老姜，黃酒。
做法
步驟1：首先是洗豬肚。這個環(huán)節(jié)很重要，洗得好不好會直接關系到成菜質量。新鮮豬肚清理干凈內容物和其它雜質后，瀝干水，將里子一面翻出來，置于一個較大的容器里，放幾大調羹鹽巴，反復搓揉幾分鐘，然后用清水把鹽沖洗干凈。
步驟2：倒三分之一瓶醋，反復搓揉幾分鐘，然后用清水把醋沖洗干凈。
步驟3：再次放幾大調羹鹽巴反復搓揉。
步驟4：一直洗到豬肚上的黏液完全消失，用清水沖洗干凈。
步驟5：再次倒三分之一瓶醋。(用醋是最大的錯誤，用醋洗了以后燒出來沒有香味，正確的是用鹽和面粉或者蔥葉。)
步驟6：再次反復搓揉幾分鐘，然后用清水沖洗干凈。
步驟7：將豬肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕來甩了，然后沖洗干凈。到這里肚子的清洗就算完成了。這樣洗出來的肚子經下一步緊過水后絕不會有半點異味。
步驟8：接半鍋清水，拍一塊老姜進去，水燒開了就把洗干凈的豬肚放進去，同時倒半碗黃酒進去(剛放了豬肚和半碗黃酒，圖中看不出水已經燒開了，各位見諒!)燒開。
步驟9：收中火將豬肚煮十來分鐘撈起漂涼，然后將圖中所示這塊白色的粗皮小心刮干凈，然后清洗干凈。
步驟10：切成條備用。步驟11：萵筍頭切條。步驟12：蔥白幾段，老姜一塊拍。步驟13：炒鍋洗凈上火，放一坨化豬油(邊油是首選)，只有用豬油才香。步驟14：投入蔥段、老姜翻炒。待有濃郁的姜蔥味散發(fā)出來后，將姜蔥撈起來丟掉。步驟15：將肚條下鍋略炒。步驟16：加水淹過面，加兩調羹胡椒水(一定要加胡椒水，不能用胡椒粒、胡椒粉，這兩樣會影響成菜質量，不好看不說，胡椒味道還出不來。胡椒水的制作法見帖子最后部分)，中火將肚條燒耙。步驟17：下萵筍頭，放鹽、雞精。步驟18：萵筍頭熟，湯汁尚寬時，勾薄芡就可以起鍋了。(萵筍頭剛熟過心就可以了，不宜燒得太耙，太耙了不好吃。勾芡可以用無糖藕粉，這樣做出來好看一些。)
廚神小知識
附：胡椒水的制作：炒鍋洗干凈上火，開中火將胡椒粒下鍋炒制，待胡椒粒噼噼啪啪作響，胡椒粒炒張口了，加一些開水像煮稀飯那樣將胡椒粒熬開花，起鍋用容器裝起來。用的時候潷上面的清水用，水不夠了可以再加一次水熬出味道。平時放在冰箱里。這樣制的胡椒水可以做湯、拌抄手餡、餃子餡。
上面介紹了萵筍燒肚條的做法，只有掌握住它的做法我們自己才可以更方便的食用到它的營養(yǎng)價值。只要是需要的時候都是可以的。還有這道菜的營養(yǎng)價值包括了萵筍還有豬肚的營養(yǎng)，那么我們食用對我們的身體是非常有益的，因為可以促進我們的消化系統(tǒng)的運作。
