娃娃菜是很多人都非常喜歡吃的，而且關(guān)于娃娃菜的做法有很多，而干鍋娃娃菜就是其中比較受歡迎的一種。但是說(shuō)到干鍋娃娃菜的做法，知道的人其實(shí)并沒(méi)有多少。因?yàn)閷?duì)于大多數(shù)人而言，一般需要了解的只是如何去吃娃娃菜而已，對(duì)于其他方面，通常是不關(guān)心的。而且干鍋娃娃菜這道菜一般都是在飯店里面吃到的。
干鍋娃娃菜在很多大大小小的飯店的菜單上都是存在的，而且很多人去飯店吃飯，很多時(shí)候都是會(huì)點(diǎn)這道干鍋娃娃菜的。但是有很多人經(jīng)常會(huì)把娃娃菜和大白菜給弄混淆，因?yàn)樗鼈兊耐庥^確實(shí)是非常相似的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)干鍋娃娃菜的做法。
主料：娃娃菜2棵、五花肉100g
輔料：豆瓣醬適量、豆豉適量、白糖少許、生抽少許、白蒜適量、姜適量、青紅椒適量、花椒適量
步驟
1.娃娃菜兩棵。
2.娃娃菜切開(kāi)或者用手撕開(kāi)成條狀。
3.洗凈。
4.鍋內(nèi)放入少許鹽、油燒至水開(kāi)，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。(主要保持菜的原色)
5.將焯好水的娃娃菜過(guò)涼水，用手輕輕摁壓，瀝凈水份。
6.五花肉切薄片(因?yàn)椴荒艹苑实?，我用的肉較瘦)。
7.大蒜、生姜切薄片。青紅椒切絲。
8.鍋內(nèi)燒2匙油，放入五花肉片小火煸炒。
9.煸至肉片熟時(shí)，放入豆豉，紅油豆瓣醬翻炒，再放入大蒜，生姜片繼續(xù)煸炒至肉色轉(zhuǎn)淡黃色。加入生抽、砂糖、雞精、芝麻油調(diào)味。
10.加入娃娃菜翻炒。
11.最后加入青紅椒翻炒即可。
12.將干鍋放火上加入1大匙油，放入花椒，紅椒炒出香味，再加入炒好的娃娃菜等，加蓋燜1分鐘，移上干鍋爐即可。
小貼士
1.紅油豆瓣醬很咸，所以不要再加鹽了，加一點(diǎn)生抽即可，否則會(huì)太咸。
2.要娃娃菜不出水，要經(jīng)焯水，瀝水，及最后干鍋燜1分鐘這三道程序。
3.炒五花肉片時(shí)，炒至熟即加入蒜片，姜片繼續(xù)煸炒至五花肉轉(zhuǎn)金黃色。這樣蒜片和姜片的香味才會(huì)出來(lái)， 又不會(huì)把肉炒的太老。
了解了干鍋娃娃菜的做法，大家就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)干鍋娃娃菜的做法還是比較復(fù)雜的，所以嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不是所有人都是可以學(xué)會(huì)的。在了解之中我們同時(shí)還發(fā)現(xiàn)了關(guān)于做干鍋娃娃菜的注意事項(xiàng)，所以有了這些注意點(diǎn)，相信對(duì)于大家單獨(dú)做干鍋娃娃菜是有幫助的。
