太陽魚的家常做法

太陽魚大家了解嗎，它的淡水魚中很常見的一種，它的顏色是很出眾的，很是漂亮，不僅是因為它的外形好看，還是因為它是很有營養(yǎng)的，很多人都喜歡吃這樣的魚，它的做法也是很多的，常見的有太陽魚蒸蛋，燜太陽魚等等，大家還等什么呢，趕緊來看看太陽魚的做法吧。

太陽魚也是我們平時很常見的一種魚了，它的營養(yǎng)價值也是很高的，肉質(zhì)很鮮美，經(jīng)濟價值也是比較高的，大家平時可以多吃一些太陽魚，下面我們來看看太陽魚的做法吧。

太陽魚蒸蛋

烹制材料(兩人份)材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)

調(diào)料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)

1.洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。

2.灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。

3.雞蛋打入碗內(nèi)，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。

4.燒開鍋內(nèi)的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。6取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。

貼士

1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老;如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內(nèi)隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。

2、蛋液和清水的比例是1

1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。

3、待鍋內(nèi)的水開后，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。

4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應(yīng)輕輕攪打均勻便可。

5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。

燜太陽魚

1、將鱗、內(nèi)臟等清除干凈。

2、準備好小蔥、醬油、食用油、豆豉、西紅柿。

3、將油煮開，然后將豆豉、小蔥等材料倒入鍋中爆炒，然后加入少許水。

4、必須確保湯料的足夠，魚要新鮮，把魚頭切除，大小隨意。