對(duì)于銀鱈魚(yú)這種魚(yú)類(lèi)，我們?nèi)ゴ蟪匈?gòu)買(mǎi)的時(shí)候，應(yīng)該要注意，現(xiàn)在很多商家會(huì)利用鱈魚(yú)來(lái)代替銀鱈魚(yú)，所以我們對(duì)銀鱈魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別要有一些認(rèn)識(shí)，這樣才能夠讓我們挑選到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的銀鱈魚(yú)。對(duì)于銀鱈魚(yú)的制作方法是非常多的，我們廣東的制作方法主要是香煎銀鱈魚(yú)。
對(duì)于這種廣東特色魚(yú)類(lèi)的制作方法，它制作的時(shí)候，我們應(yīng)該要對(duì)銀鱈魚(yú)先進(jìn)行處理后在來(lái)制作，因?yàn)殂y鱈魚(yú)一般都是冷凍的，不清洗干凈對(duì)于我們制作出來(lái)的香煎銀鱈魚(yú)的味道影響很大。
粵菜香煎銀鱈魚(yú)的做法
制作香煎銀鱈魚(yú)的材料：
主料：銀鱈魚(yú)兩塊、雞蛋黃一只;
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、李錦記蒸魚(yú)豉油、生抽、生粉。
粵菜香煎銀鱈魚(yú)的做法步驟：
1、超市售賣(mài)的銀鱈魚(yú)一般都是加工好的厚片狀。一般一片剛好夠一道菜的量。
2、將銀鱈魚(yú)解凍，用清水沖洗干凈，晾干，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚(yú)上的水分吸干。
3、取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚(yú)腌20分鐘。
4、取一枚雞蛋，蛋黃留用，蛋白可以用去其他菜肴。將蛋黃打在一個(gè)盤(pán)子里，攪勻。
5、將蛋黃均勻地涂抹在銀鱈魚(yú)上。
6、將生粉倒入盤(pán)中，用涂抹上蛋黃的銀鱈魚(yú)清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿(mǎn)銀鱈魚(yú)，兩面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。
7、煎鍋燒熱，倒入色拉油。油溫在8成熱時(shí)把銀鱈魚(yú)放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，開(kāi)大火催一下，目的是使煎炸時(shí)侵入銀鱈魚(yú)中的油逼出。
8、煎好的銀鱈魚(yú)取出，放在砧板上，斬件裝盤(pán)，就可以大塊朵頤啦。
9、在吃之前別忘了還有沾汁。炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，將適量的李錦記蒸魚(yú)豉油燒熱即可。不過(guò)李錦記蒸魚(yú)豉油有點(diǎn)偏甜，所以還要加入少量的生抽。
粵菜香煎銀鱈魚(yú)的特點(diǎn)：外脆里嫩，微辣鮮香，色澤金黃。
對(duì)于文章介紹的香煎銀鱈魚(yú)，希望你們可以對(duì)它的制作方法建議學(xué)習(xí)，這樣你們就可以為你們的家人制作出一份營(yíng)養(yǎng)豐富的香煎銀鱈魚(yú)了。同時(shí)，我們?cè)谥谱飨慵邈y鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該要對(duì)銀鱈魚(yú)的油炸有一些了解才能夠讓銀鱈魚(yú)的肉質(zhì)變的鮮嫩。
