臘魚是很多地方的人們經(jīng)常會在特定的季節(jié)研制的魚，簡稱臘魚。那么，臘魚的做法大全他們基本都是知曉的。但是對于很多地區(qū)的人來說，一般是很少機會吃到臘魚的，所以，對于他們來說，一般是不知道臘魚的做法大全的。所謂臘魚其實就是腌制的魚，當(dāng)然，魚的種類有很多，并沒有特別的說明。
魚在我們的生活中還是非常常見的一種食品，而且好多人都是喜歡吃魚的。魚的做法同樣也有很多，對于不同的魚，一般都會有不同的做法，這主要是因為每種魚的特性是不同的，而且每一種做法的味道的是不一樣的。臘魚其實也是屬于魚的一種做法，下面就來具體說說臘魚的做法大全。
酸辣臘魚
主料：臘魚700g
輔料：香蔥2棵、大蒜6瓣、姜1塊、花椒30粒、干辣椒少許
步驟
1.根據(jù)菜譜準備材料
2.香蔥洗凈切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成細絲
3.將臘魚切成2cm左右寬的塊
4.用溫水浸泡30分鐘
5.撈出瀝干并用廚房紙巾吸干水分
6.白砂糖中調(diào)入少許水和海天老字號零添加頭道醬油
7.再加入海天陳醋，調(diào)勻做為料汁備用
8.煎鍋中加適量油，燒至7成熱，將臘魚塊皮朝下放置
9.煎至兩面金黃撈出瀝干備用
10.另起鍋加入少許油，燒熱后放入花椒、干辣椒煸香
11.再放入蒜末、姜絲、蔥段煸炒片刻
12.放入臘魚塊翻炒，最后加入調(diào)好的料汁，炒至湯汁漸干，出鍋時撒上蔥花即可
13.成品圖
小貼士
零添加醬油比較醇，所以醬香比較濃郁的，不需要放太多;
醋也可以少放點，除非你口味比較重;
用溫水泡的時候可以隨魚的軟硬程度改變，中途換熱水的話能夠縮短時間。
姜絲臘魚
主料：臘魚400g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、青椒適量、味精適量、生抽適量
步驟
1.臘魚，青椒，姜，
2.臘魚切塊，姜切絲，青椒切絲，
3.燒油倒進臘魚過油，
4.放進姜絲，青椒絲，
5.在青椒，姜絲上加鹽炒勻，
6.再混炒，
7.再加一點點清水燒開，調(diào)入生抽，
8.出鍋前撒上味精即成。
關(guān)于臘魚的做法還有很多種，很多都是大家在現(xiàn)實生活中都沒有吃過的，這也從側(cè)面反映出來臘魚的受歡迎程度。但是臘魚是經(jīng)過腌制的，所以一般人最好還是不要經(jīng)常來食用臘魚為好，特別是不能一次性吃太多。
