醋泡蒜頭的做法，對(duì)于很多北方的朋友來說是比較熟悉的。因?yàn)樵谖覀冎袊谋狈降暮芏嗟貐^(qū)，很多人都是喜歡吃醋泡蒜頭，而且自己也是會(huì)做醋泡蒜頭的。醋泡蒜頭對(duì)于大多數(shù)北方人來說幾乎是天天要吃到的，很多人在喝粥的時(shí)候喜歡吃醋泡蒜頭，有些人喜歡在吃面條的時(shí)候吃醋泡蒜頭。
醋泡蒜頭主要就是用醋和蒜頭來制作的，當(dāng)然制作過程是少不了腌制這一步的。蒜頭是大蒜的根部，很多人這點(diǎn)都會(huì)存在一定的誤會(huì)的，因?yàn)楹芏嗳艘话惆汛笏饩彤?dāng)作了蒜頭，這是不對(duì)的。那么，下面就來說說醋泡蒜頭的做法。
一、原料：鮮大蒜頭5000克，白糖1000克，鹽500克，醋2250克。二、制法：(1)將蒜頭除去根須，剝?nèi)ネ饷嫠庖?，留蒜?～3層。(2)取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1～2天。這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存;(3)將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封(或用紙封好)，每天輕輕攪動(dòng)1至2次，連續(xù)2至5天，40天后即可食用。三、在制作的過程中需要注意以下幾點(diǎn)：(1)腌蒜頭的鹽水，可加在糖醋汁中浸泡蒜頭，亦可棄之不用。(2)做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(臘八蒜是用干蒜)，就是剛從地里拿出來的那種。(3)可將蒜頭剝成單個(gè)散蒜瓣，可加快糖醋汁的滲透。糖、醋的量可根據(jù)個(gè)人愛好增減。(4)缸應(yīng)清洗干凈，每天攪動(dòng)后應(yīng)重新密封。(5)取食時(shí)，要用清潔的筷子將蒜頭挾出，切忌油質(zhì)、菜屑進(jìn)入，污染糖醋汁，影響貯存。
所以，大家可以發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那就是關(guān)于醋泡蒜頭的做法還是比較復(fù)雜的，而且在制作醋泡蒜頭的時(shí)候，我們還有很多事項(xiàng)需要注意到的。如果不注意這些注意點(diǎn)，一般做出來的醋泡蒜頭的味道是很奇怪的，和我們平時(shí)吃的絕對(duì)是不一樣的。另外，醋泡蒜頭對(duì)于我們的身體還有一定的好處，所以大家以后可以適當(dāng)食用。
