千張肉的做法

千張肉是我們中國的一到歷史名菜，早在很久之前，我們的祖先就開始吃千張肉了。但是隨著社會的飛速發(fā)展，很多人都不知道千張肉的做法了，除了一些特定地區(qū)的人。雖然現(xiàn)在在全國各地幾乎都有機會吃到千張肉，但是很多地方做的千張肉的味道和以前的已經(jīng)不能比了。

千張肉是我們中國湖北地區(qū)那邊的比較出名的菜式，很多人都是會做千張肉的，這和飲食文化的傳承是分不開的。一般的湖北人做出來的千張肉的味道并不是多么地道的，只有很少的那些名店里面能夠做出地道的千張肉來。下面就來說說千張肉的做法。

千張肉是用豬五花肉為主料制作而成。湖北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，也是湖北江陵地區(qū)傳統(tǒng)筵席上的“三大碗”之一。

特點

“千張肉”是選用豬五花肉為主料，經(jīng)煮、炸、蒸三道工序而成。成菜色澤嫣紅，肉片軟嫩不膩，味道溶爛不糜，咸甜馥香濃郁。

原料

主料：新鮮豬五花肋條肉 500 克。

調(diào)料：芝麻油 100 克(消耗 50 克)、紅方腐乳半塊、金醬(用紅糖炒制的 醬)150 克、鹽 1 克、蔥段 5 克、醬油 25 克、蔥花2. 5 克、花椒 6 粒、豆 豉 75 克、姜片25 克。

制作過程

1、豬五花肉放鍋內(nèi)，加清水置旺火上煮半小時。撈出用金醬涂勻豬皮。

2、鍋置旺火上，下芝麻油燒至五成熱，將涂金醬的肉塊趁熱下鍋，炸成 金黃色時撈出晾涼，切成 4.5 厘米長的薄肉片(越薄越好)80 片。

3、取大碗一只，放入花椒、蔥段、姜片墊底，再將肉片整齊的放入碗內(nèi)。 然后將醬油、腐乳汁倒在肉塊上，再加豆豉、鹽，連碗上籠用旺火蒸 4 小時， 取出晾涼。

4、臨吃時，再入籠蒸透，取出翻扣入盤，去掉花椒、蔥段、姜片，撒上 蔥花即成。

通過上面文章對于千張肉的做法的詳細介紹，相信很多人對于千張肉的做法已經(jīng)了解的差不多了，而且不少人應(yīng)該已經(jīng)回做千張肉了。對于比較感興趣的人來說，不妨多花點時間來學著把千張肉給做好了，這就能讓我們中華的一道名菜得以很好的傳承了。