花生是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果類食物，其中含有豐富的有機(jī)酸，不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)，多種對(duì)人體健康有好處的礦物質(zhì)，微量元素，而豬肚是整頭豬中的精華，可以說(shuō)其中也是含有多種營(yíng)養(yǎng)的，因此對(duì)促進(jìn)身體健康也是會(huì)有很大的幫助的。而將花生同豬肚一起做成湯不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而吃好吃。
當(dāng)然了不同的地方對(duì)這道花生豬肚湯的制作方法也都是會(huì)有不同的地方的，而對(duì)于主婦們來(lái)說(shuō)最重要的就是要了解花生豬肚湯的制作方法才能做出最美味的花生豬肚湯。
生大骨胡椒豬肚湯的做法詳細(xì)制作步驟
家常的豬肚湯除了白胡椒，經(jīng)常會(huì)放的有白果、蓮子、雞肉之類。我用了更簡(jiǎn)單、便宜、易得的配料：花生和筒子骨。前者性平、健脾和胃，入脾經(jīng)，燉食是又恰好是最佳食用方法，與同樣補(bǔ)脾胃的豬肚搭配完全可以;后者也是熬湯常用材料，加入可給湯頭引個(gè)底味，喜歡的話多加些大骨沸水滾，還可使湯色濃白。、
花生大骨胡椒豬肚湯的做法
1、首先清洗豬肚;
2、提前將剁開(kāi)的筒子骨用水煮一下去血水和污物后撈出，溫水洗凈備用;
3、小火炒一小把白胡椒(如圖的分量，第一次喝時(shí)我兩還覺(jué)得不夠辣，不過(guò)也可能我兩口味有點(diǎn)重，僅供參考)，炒出胡椒香味顏色略微變深后取出備用，如果想胡椒味更濃烈，炒好后搟碎或者舂碎更佳;
4、豬肚加入料酒、蔥段、姜片，用水煮沸，此時(shí)還會(huì)出一些浮沫雜質(zhì);
5、煮好的豬肚會(huì)縮小不少變得略硬，把他取出，溫水洗凈，切成均勻的粗條;
6、把大骨、豬肚、蔥姜大料和白胡椒放入湯鍋，加入料酒，足量的水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燜煮;
7、浸泡一份花生，去除紅衣，中途把花生仁加入湯中繼續(xù)小火滾著;
8、看時(shí)間合適，煲兩到三小時(shí)或者更久都可，我煲的比較久，至少三小時(shí)，起鍋前20分鐘加鹽調(diào)味即可
花生大骨胡椒豬肚湯的做法制作提示
1、豬肚清洗很重要，祛除異味全靠他了，提供的六種方法，可以根據(jù)您獲取材料的方便程度隨意選擇和組合使用;
2、胡椒先小火炒過(guò)，喜歡湯味濃烈一點(diǎn)的甚至可以舂碎或者搟碎一部分胡椒，記得去調(diào)料鋪?zhàn)右氖前缀罚皇呛诤饭?
3、除了筒子骨、花生這種組合，還可選用龍骨、白果、蓮子等等，當(dāng)然最經(jīng)典的組合還是和雞肉一起燉煮;
4、煲煮過(guò)的豬肚如果不想在湯里吃，切絲后可涼拌可做小炒，此時(shí)肚絲已經(jīng)煲到口感適宜的程度了，很適合單獨(dú)做主料再做新菜;
5、我這個(gè)湯一直小火滾，相對(duì)較清，如果想喝飯館那種白色的豬肚湯，估計(jì)多半要加許多大骨，可能還要增加骨肉的品種，然后在一個(gè)容量較大的湯鍋里加足水，先保持大火滾很長(zhǎng)一陣，讓蛋白質(zhì)乳化。
總而言之，花生豬肚湯的制作方法是非常簡(jiǎn)單的，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，因此日?？梢赃m當(dāng)多做點(diǎn)給自己的家人吃，但是在做的時(shí)候切記放入過(guò)多的調(diào)味品，由其是不可放入過(guò)多的鹽份，要不然非常容易影響其口感。
