對(duì)于貓耳朵，我想大家應(yīng)該是再也熟悉不過(guò)得了吧?貓耳朵是一種具有地方特色的小吃，主要是以面粉為主要材料進(jìn)行揉捏成貓耳朵的形狀，然后便放進(jìn)鍋里進(jìn)行烹飪煮熟，進(jìn)行一定的加工，再放置一些配料。這是一種非常受歡迎的美食，受到了很多人的喜愛(ài)，很多人都最?lèi)?ài)吃的，是一道及營(yíng)養(yǎng)又好吃的食物啊。
貓耳朵中含有一定的淀粉、蛋白質(zhì)以及一些碳水化合物，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。貓耳朵是一道經(jīng)?？梢栽诩依镒约簞?dòng)手制作的菜肴，那么下面我就來(lái)告訴大家貓耳朵的做法吧，請(qǐng)大家聽(tīng)我一一道來(lái)吧。
1. 將黃豆、香菇、木耳、黃花，洗凈，泡入清水中待用。
2. 取適量面粉(根本食用人數(shù)與食用餐數(shù)而定)，加水，和勻成面團(tuán)。此面團(tuán)的軟硬度與餃子皮相當(dāng)，不能太軟，不然下一步不好做了。
3.從和好的面團(tuán)中取一小塊，搓成約如大拇指一半粗細(xì)的長(zhǎng)形面棍。
4.接下來(lái)就可以做貓耳朵了。從這個(gè)長(zhǎng)形面棍上取約一公分左右，然后用大拇指稍摁住此小小面團(tuán)往前搓，即可形成如貓耳朵形狀的空心卷卷。(注意：不要太用力摁住面團(tuán)，往前搓時(shí)也不可用大力，不然就粘在手指上了)
5.搓好后，將準(zhǔn)備好的蔬菜清洗好。蔬菜的品種建議：扁豆、土豆、大白菜、西紅柿、黃瓜等。
6.將扁豆切段、土豆切小片(約1.5*1.5)，黃瓜切片，西紅柿切塊，大白菜葉和菜梗分開(kāi)。
7.燒水煮黃豆，這邊將泡好的香菇、木耳、黃花切小段或是小片，入油鍋曝炒至八分熟，倒入煮鍋中，可以同時(shí)放入貓耳朵同煮。
8.先炒扁豆、土豆，也是八成熟，倒入煮鍋;然后將與大白菜、西紅柿炒至七成熟倒入煮鍋。
9.將海米與黃瓜稍炒，最后放，同時(shí)可以加鹽。(也可以炒菜的過(guò)程中逐一加鹽)
10.在所有內(nèi)容物基本煮熟后，可以依個(gè)人習(xí)慣再加入一個(gè)雞蛋、紫菜等。
然后就可以盛起來(lái)吃啦，可以再放點(diǎn)香油、生抽等調(diào)味品。
看了上面的文章相信大家對(duì)于貓耳朵的做法應(yīng)該是已經(jīng)很了解了吧?貓耳朵不僅僅具有一定的食用價(jià)值，它還具有一定的藥用價(jià)值，對(duì)于我們的身心健康是有一定的幫助的。當(dāng)然吃貓耳朵的同時(shí)還要注意一些地方，比如說(shuō)不能與蝦類(lèi)一起吃，否則可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉呢。
