蒸豆腐腦的做法

豆腐腦是一種很熟悉的食物了吧，不論是在南方還是在北方都有豆腐腦，而且我們是不是都愛喝豆腐腦，它很有營(yíng)養(yǎng)，豆腐腦也就是有的地方說的豆腐花，它有咸的味道和甜的味道，特別是甜的豆腐腦在南方是很流行的，還有一種就是蒸豆腐腦，下面我們看看蒸豆腐腦的做法。

豆腐腦應(yīng)該是大家都吃過的，但是對(duì)于蒸豆腐腦應(yīng)該都不了解吧，特別是在北方，大家應(yīng)該都是沒有吃過蒸的豆腐腦的，這是在南方很常見的一種吃法了，我們來了解蒸豆腐腦的做法。

茶汁蒸豆腐

食材：豆?jié){250毫升，雞蛋清2個(gè)，雞蛋黃1個(gè)

調(diào)料：普洱茶葉15克,鹽5克

原料采買：普洱茶在茶葉專門店有出售，一般的普洱茶葉即可。

做法

1把豆?jié){、蛋清和蛋黃一起打散調(diào)好之后，放入容器中蒸五分鐘。

2普洱茶葉泡成茶湯，過濾并加入鹽調(diào)味。

3將茶汁淋在蒸好的豆腐上面即可。

烹飪心得：

同時(shí)可以搭配清爽的泡菜佐餐，也可加枸杞和百合增加菜式美觀。

特點(diǎn)

豆?jié){、蛋清和蛋黃一起蒸熟的豆腐呈淡黃色，微微泛著柔潤(rùn)的光澤，口感富有彈性并細(xì)膩均勻。加入了普洱汁，茶香豆香相得益彰。

蝦仁蒸豆腐

工藝：蒸

口味：咸鮮味

主料：蝦仁100克豆腐200克雞蛋150克

輔料：

調(diào)料：蔥汁10克姜汁5克鹽4克味精1克料酒5克淀粉(玉米)10克香油2克

做法

1.將豆腐切成丁，放入沸水中略燙撈出;

2.將雞蛋磕入大碗中，加入蔥姜汁、精鹽、味精、清水，用濕淀粉勾芡，再放入豆腐丁攪勻;

3.將鮮蝦仁放入小碗中，加精鹽、味精、料酒腌入味，然后整齊地?cái)[放在豆腐丁雞蛋液上;

4.將盛豆腐的大碗放入蒸籠中，用中火蒸15分鐘取出，淋入香油即可。

蒸豆腐腦的做法大家應(yīng)該了解了吧，這樣的一種豆腐腦的做法是很好吃的，也是在南方很受歡迎的一種吃法，豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)也是很全面的，它含有很高的蛋白質(zhì)，特別是對(duì)老年人來說，不僅僅是容易吃，而且還是對(duì)身體很好的。