豆腐腦是一種很熟悉的食物了吧，不論是在南方還是在北方都有豆腐腦，而且我們是不是都愛喝豆腐腦，它很有營養(yǎng)，豆腐腦也就是有的地方說的豆腐花，它有咸的味道和甜的味道，特別是甜的豆腐腦在南方是很流行的，還有一種就是蒸豆腐腦，下面我們看看蒸豆腐腦的做法。
豆腐腦應(yīng)該是大家都吃過的，但是對于蒸豆腐腦應(yīng)該都不了解吧，特別是在北方，大家應(yīng)該都是沒有吃過蒸的豆腐腦的，這是在南方很常見的一種吃法了，我們來了解蒸豆腐腦的做法。
茶汁蒸豆腐
食材：豆?jié){250毫升，雞蛋清2個，雞蛋黃1個
調(diào)料：普洱茶葉15克, 鹽5克
原料采買：普洱茶在茶葉專門店有出售，一般的普洱茶葉即可。
做法
1 把豆?jié){、蛋清和蛋黃一起打散調(diào)好之后，放入容器中蒸五分鐘。
2 普洱茶葉泡成茶湯，過濾并加入鹽調(diào)味。
3 將茶汁淋在蒸好的豆腐上面即可。
烹飪心得：
同時可以搭配清爽的泡菜佐餐，也可加枸杞和百合增加菜式美觀。
特點
豆?jié){、蛋清和蛋黃一起蒸熟的豆腐呈淡黃色，微微泛著柔潤的光澤，口感富有彈性并細(xì)膩均勻。加入了普洱汁，茶香豆香相得益彰。
蝦仁蒸豆腐
工藝： 蒸
口味： 咸鮮味
主料： 蝦仁100克 豆腐200克 雞蛋150克
輔料：
調(diào)料： 蔥汁10克 姜汁5克 鹽4克 味精1克 料酒5克 淀粉(玉米)10克 香油2克
做法
1. 將豆腐切成丁，放入沸水中略燙撈出;
2. 將雞蛋磕入大碗中，加入蔥姜汁、精鹽、味精、清水，用濕淀粉勾芡，再放入豆腐丁攪勻;
3. 將鮮蝦仁放入小碗中，加精鹽、味精、料酒腌入味，然后整齊地擺放在豆腐丁雞蛋液上;
4. 將盛豆腐的大碗放入蒸籠中，用中火蒸15分鐘取出，淋入香油即可。
蒸豆腐腦的做法大家應(yīng)該了解了吧，這樣的一種豆腐腦的做法是很好吃的，也是在南方很受歡迎的一種吃法，豆腐腦的營養(yǎng)也是很全面的，它含有很高的蛋白質(zhì)，特別是對老年人來說，不僅僅是容易吃，而且還是對身體很好的。
