煮牛奶的恰當(dāng)方式
牛乳消毒殺菌的溫度規(guī)定并不高，70℃時(shí)要3分鐘，60℃時(shí)要6分鐘就可以。假如燒開(kāi)，溫度做到100℃，牛乳中的乳清蛋白焦化廠，而太妃糖可引起癌癥。燒開(kāi)后牛乳中的鈣會(huì)出現(xiàn)硫酸銨沉定狀況;進(jìn)而減少牛奶的營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值。
如今銷(xiāo)售市場(chǎng)上的牛乳全是歷經(jīng)除菌，能夠立即食用的?？墒?，有時(shí)牛乳也需要加溫才可以喝：一是當(dāng)胃腸、牙不可以承擔(dān)冷的情況下;二是牛乳開(kāi)封市后儲(chǔ)放了一段時(shí)間，可能產(chǎn)生真菌感染時(shí);三是老年人小孩子等胃腸較孱弱的人喝，都應(yīng)當(dāng)加溫后再食用。
如今很多人都習(xí)慣性用微波爐牛乳，但它是有缺點(diǎn)的。由于微波爐不可以拌和，速度更快，控制不好不容易導(dǎo)致牛乳人體脂肪和蛋白糊在器皿內(nèi)腔，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分損害，非常是對(duì)孕婦而言，微波輻射不好身心健康。建議最好用專用型的奶鍋加熱牛奶。
很多人煮牛奶時(shí)，一直一不小心就燒開(kāi)撲鍋，或是在底鍋和鍋內(nèi)壁糊了一層，導(dǎo)致人體脂肪、蛋白、礦物和維生素D、維生素C、泛酸等營(yíng)養(yǎng)元素的損害。這兒教大家一個(gè)方式：“煮一開(kāi)”。說(shuō)白了“煮一開(kāi)”，便是邊煮邊留意觀查牛乳轉(zhuǎn)變，待牛乳出現(xiàn)第一個(gè)“汽泡”的情況下，馬上熄火。煮的全過(guò)程時(shí)要不斷拌和，姿勢(shì)要柔和，不必?cái)嚻鹉?。熟度不必很大，低火就可以。“煮一開(kāi)”的奶鍋傳熱介質(zhì)，不但能殺掉病菌，也較大水平的維持了牛乳中的各種各樣營(yíng)養(yǎng)元素。
最終，清理奶鍋要用綿軟的專用工具，防止導(dǎo)致奶鍋內(nèi)腔損壞。清理前要溫開(kāi)水侵泡一會(huì)兒，也能用適當(dāng)?shù)氖秤么讈?lái)除去奶垢。
煮牛奶的恰當(dāng)方式2
科學(xué)研究的煮牛奶方式是用火災(zāi)煮,牛乳燒開(kāi)后玄火。落滾后再加溫，這般反復(fù)3至4次。用這類方法煮牛奶能夠使牛乳中的營(yíng)養(yǎng)成分成分不外流，用文火煮牛奶，會(huì)毀壞牛乳中維生素等營(yíng)養(yǎng)成分成分。此外牛奶煮沸很長(zhǎng)期會(huì)造成一種致癌物――太妃糖。那麼袋裝牛奶怎樣加溫呢?袋裝牛奶一般都?xì)v經(jīng)了高溫消毒解決，因此要是能做到合適食用的溫度就可以了。
加溫袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開(kāi)，水開(kāi)過(guò)之后把火關(guān)閉，隨后再將袋裝牛奶放進(jìn)鍋中。10分鐘后將牛乳取下就可以，千萬(wàn)別把袋裝牛奶放進(jìn)開(kāi)水中加溫。由于袋裝牛奶的包裝制品在120度的情況下會(huì)造成有機(jī)化學(xué)體現(xiàn)，產(chǎn)生一種傷害身體健康的有毒物質(zhì)。
