咸肉菜飯主要原料采用的是菜還有咸肉。不同的地方都會有不一樣的做法，不過不變的就是本質的原料。不過只有做出不一樣品種的菜飯這樣才能夠滿足更多人的需求，因為每個人的口味都是不一樣的，只有掌握不同的做法才能吸引到消費者。在做食物時候最主要的就是采用的原來還有調(diào)味料。
呈現(xiàn)出什么樣味道的主要是在于用的是什么樣的調(diào)味料，它的選擇也是根據(jù)不同人的口味，有的人在做菜飯喜歡加入一些辣醬這樣食用起來口感就會辣辣的，這是比較容易增加食欲的一種方式。那么咸肉菜飯的做法哪些呢?
方法一
原料：咸肉適量,上海青適量(我用的小油菜),青蔥1根,姜絲少許,大米
做法：
1)將青菜洗凈瀝干。咸肉切成薄片。青蔥洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。
2)鍋中倒入油，待油7成熱時，放入青蔥碎和姜絲爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水。
3)大米淘好后，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜，咸肉，攪拌后蓋上蓋子，按下開關煮
，開關彈起后，拔掉電源，用余溫繼續(xù)燜30分鐘。
超級啰嗦：
**這個菜飯，請根據(jù)自己的喜好選擇原料的多少哈，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比較咸，別貪心哈。
**北京市場可以買到上海青，但我覺得用小油菜也挺好，且便宜。
**平時我們煮飯，水面到米的距離，大約是食指的第一關節(jié)的高度。但做菜飯，放水要少一些，煮的過程中青菜會出水，因此，水面到米的距離，大約到食指的第一關節(jié)的1/2就可以啦，見圖中粉色橫線位置。(藍色橫線為第一關節(jié)的位置)
方法二
做法：
1.咸肉一塊(泡開)，上海青適量。
2.，咸肉切小丁，上海青切段(梗切小點，葉子切大點)。
3.生姜用擦成末，用少許水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。
4.(最關鍵的一步)鍋里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，潑上點生姜水，兩湯匙油，繼續(xù)炒，炒到咸肉全身都沾上油以后開大火，把青菜放進去，翻炒幾下(千萬別久了，不能出水。青菜上沾了油即可。
5.長粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干凈。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水攪拌均勻。
6.水的比例一定要掌握好，因為青菜還要出水，所以水剛好淹沒米即可，不要怕會硬放入電飯煲，按下煮飯鍵，等跳開后燜十分鐘即可。
注意：
咸肉不要買精瘦的，稍微帶一丁點肥的好吃。
咸肉已經(jīng)有味道了，不要放或少放鹽等一切作料咸肉大概切丁是飯碗三分之二碗。米是九小把。多一點少一點都無所謂。但是不要太多就好。
咸肉菜飯的做法上面介紹了兩種方式，不管是也上面樣的形式展現(xiàn)出來，它們的主要營養(yǎng)都是在于咸肉和使用的上海青里面，我們摘掉食用咸肉是可以補充蛋白質含量的，因為咸肉的本質營養(yǎng)就是肉的營養(yǎng)價值。上海青是屬于蔬菜類的食物，食用可以補充維生素。
