蝦醬燉豆腐的做法到底怎樣的呢，我們先了解一下什么是蝦醬吧，蝦醬我們又叫做蝦糕，蝦醬的做法是通過很多的小的鮮蝦加入鹽后經(jīng)過了發(fā)酵，磨成了的一種醬。蝦醬的顏色是紫紅色，蝦醬的氣味是鮮美的，蝦醬具有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，蝦醬里面還含有人體需要的氨基酸，用蝦醬做菜是不錯(cuò)的選擇。
蝦醬燉豆腐是一道非常出名的家常菜，我們要準(zhǔn)備的材料只需要用到蝦醬和豆腐，蝦醬燉豆腐的做法是非常的簡單而且食材很便宜，所以蝦醬燉豆腐深受人們的喜愛，下面我們介紹一下蝦醬燉豆腐的做法。
蝦醬又名蝦糕，是以各種小鮮蝦加鹽發(fā)酵后，經(jīng)磨細(xì)制成的一種黏稠狀醬，我國沿海產(chǎn)小蝦的地區(qū)均能生產(chǎn)。好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質(zhì)細(xì)膩，沒有雜魚，咸度適中。由于蝦醬是一種儲(chǔ)藏發(fā)酵食品，在儲(chǔ)藏期間，蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸，使之具有獨(dú)特的清香，滋味鮮美，回味無窮。而且小蝦所含鈣質(zhì)分解后成為易于人體吸收的鈣，脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，因此蝦醬同時(shí)也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和脂肪酸的豐富來源。
主料：蝦醬、豆腐
配料：萵筍、胡蘿卜、豆芽、蔥、姜、蒜、干辣椒、白糖、雞精
制作：
1、 豆腐切小塊，萵筍去皮切絲，胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切片。
2、 起油鍋，爆香干辣椒、蔥姜蒜片，放入蝦醬炒香。
3、 再放入豆腐、萵筍、胡蘿卜絲、豆芽略炒，加少許白糖和清水，加蓋燉3分鐘，最后加入雞精調(diào)勻即可。
上文我們介紹了一道經(jīng)典美味的家常菜蝦醬燉豆腐，蝦醬燉豆腐不但味道很好而且制作也很簡單，我們可以在家自己做出這道蝦醬燉豆腐來，上文也給出了蝦醬燉豆腐的詳細(xì)做法，我們可以根據(jù)上文的教程自己在家做出蝦醬燉豆腐來。
