蝦醬的做法大全其實(shí)是有很多的，就光光我們平時(shí)經(jīng)常吃到的就有好幾種。當(dāng)然現(xiàn)實(shí)中關(guān)于蝦醬的做法還有好多，有些是很多人都不知道的。蝦醬是我們現(xiàn)實(shí)生活里經(jīng)常吃到的一種醬料，因?yàn)樗奈兜廓?dú)特，所以喜歡吃蝦醬的人是很多的。一般的蝦醬可以用來調(diào)味，也可以用來做菜，這些一般人都是清楚的。
蝦醬的吃法有很多，我們?cè)谄綍r(shí)的生活中，經(jīng)常喜歡把蝦醬放入面條中，這樣做出來的面條是非常有味兒的，而且是非常好吃的。還有一些人會(huì)拿蝦醬來燒菜吃，同樣味道是很不錯(cuò)的。下面就來介紹幾種關(guān)于蝦醬的做法。
蝦醬蒸排骨
主料：排骨300g、蝦醬10g
輔料：白砂糖1勺、生粉1勺、剁辣椒5g、姜少許、蒜子4瓣、小蔥少許
步驟
1.排骨洗干凈
2.斬成小塊
3.小料(蝦醬，剁辣椒，姜，蒜)
4.把剁辣椒放入排骨內(nèi)
5.跟著放入蒜末
6.再放入姜末
7.此時(shí)加入適量的蝦醬
8.來點(diǎn)糖中和一下，然后就拌勻所有食材
9.此時(shí)再來點(diǎn)生粉，旨在包裹住肉汁不流失。
10.然后繼續(xù)拌勻
11.找一個(gè)平底盤，把排骨放入，再灑上點(diǎn)蔥段
12.然后就交給電飯煲開蒸吧，一般上籠蒸20分鐘即可食用嘍~
小貼士
蝦醬屬高鹽食材，所以在使用的時(shí)候，一定要酌情加入。
蝦醬蒸肉片
主料：肉片100g、蝦醬1勺
輔料：油適量、蔥花適量、姜絲適量
步驟
1.瘦肉切片、少許姜絲、蒜蓉
2.蝦醬
3.肉片加入姜絲和蒜蓉，加入一勺蝦醬
4.下糖
5.加入半瓶蓋花雕酒
6.1勺生粉
7.油適量
8.拌均勻
9.放入電飯鍋蒸熟
10.蒸熟的肉片，如果不放電飯煲，就用蒸鍋隔水蒸25分鐘直到肉熟為止
11.撒上蔥花即可
小貼士
蝦醬味道很咸，需要加點(diǎn)糖中和，而且不要下鹽和生抽。
蝦醬蒸雞翅
材料
雞翅中段8只，蝦醬2湯匙(30ml)，大蔥段8段，鮮姜片3片，老抽1茶匙(5ml)，料酒1茶匙(5ml)，淀粉1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，大蒜碎1茶匙(5g)，白砂糖1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，油1湯匙(15ml)
做法
洗凈雞翅中段，瀝干水分，在雞翅上劃兩刀用老抽、料酒、淀粉和鹽1/2茶匙〔3g〕拌勻腌制15分鐘。
將腌好的雞翅中放入一個(gè)較深帶蓋的容器中加入蝦醬、鮮姜片、大蒜碎、白砂糖、油、胡椒粉和剩余的鹽拌勻蓋上蓋兒。
將容器移入美的微波爐的食神蒸霸中用大火蒸8分鐘〔中途攪拌1次〕，取出加入大蔥段，再放入美的微波爐中大火蒸2分鐘，取出碼入盤中即可。
小訣竅
美的“食神蒸霸”采用嚴(yán)密的金屬蓋，只需原有不到1/3的水，就可以蒸出可口的飯菜，既方便了烹飪，又節(jié)約了用水。并且美的微波爐“食神蒸霸”可以在做菜時(shí)讓水氣完全保留在器皿里，感覺菜肴更加鮮美，口感更多汁，雞翅的油水幾乎可以流出來。
這三種關(guān)于蝦醬的做法看起來似乎有點(diǎn)復(fù)雜，其實(shí)真要操作起來是很簡(jiǎn)單的，而且這三種做法也是有相通之處的，只是食材不同而已。不管蝦醬的做法是怎么樣的，我們?cè)谧龅臅r(shí)候都要記得不要把蝦醬炒糊就行了，因?yàn)槌春奈r醬的味道是非常不好的，這樣就會(huì)影響整個(gè)菜肴的食用價(jià)值。
