有很多人都以為凍豆腐是豆腐中的一種，其實(shí)所謂的凍豆腐，只不過(guò)是將新鮮的北豆腐經(jīng)過(guò)冷凍只會(huì)而形成的，因?yàn)楸倍垢诮?jīng)過(guò)冷凍只會(huì)，會(huì)有很多的小孔出現(xiàn)，直接解凍之后食用，口味與新鮮的北豆腐有著很大的區(qū)別，而且凍豆腐本身所含的營(yíng)養(yǎng)成分要比之前的高出很多。
這主要是因?yàn)槎垢诶鋬鲋髸?huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，這種物質(zhì)有利于脂肪的分解，對(duì)于減肥的人而言比較適合食用。而凍豆腐一般可以在吃火鍋的時(shí)候比較常用，不過(guò)它也可以涼調(diào)食用。具體涼拌凍豆腐的作為：
主料：凍豆腐、胡蘿卜、柿子椒、金針菇
調(diào)料汁：番茄醬、蠔油、韓式辣醬、白醋、涼拌醬油、糖、味精、少許香油
做法：
1、把凍豆腐、胡蘿卜和金針菇過(guò)水焯熟。
2、把焯好的凍豆腐用手攥干水分。
3、把調(diào)料汁拌入即可食用了。
1.黃瓜洗凈切成細(xì)絲，蒜切末，凍豆腐切成1-2cm見(jiàn)方的方塊，與豆芽在開(kāi)水中汆湯40秒后撈出瀝干水份備用
2.將黃瓜絲、綠豆芽墊在碗底，凍豆腐放在上面
3.將老干媽、米醋、紅油、生抽、鹽、糖放入凍豆腐中，將所有材料攪拌均勻，一道山寨版的涼拌“面筋”就做好了
烹飪技巧
1、在制作凍豆腐時(shí)，可以先把豆腐切成小塊，再冷凍，吃的時(shí)候就很方便，凍豆腐切起來(lái)凍手。
2、凍豆腐、綠豆芽不要汆湯太久，免得豆腐沒(méi)嚼勁，豆芽不爽脆。
上述就是涼拌凍豆腐的做法介紹，涼拌凍豆腐特別適合想要減肥的女性食用，不過(guò)對(duì)于本身就比較消瘦的人而言，最好還是少吃一些涼拌凍豆腐。另外只要是家里有冰箱的人，都可以自己制作凍豆腐，所以凍豆腐是不需要您專門(mén)去進(jìn)行購(gòu)買的。
