冷面,很多人都已經(jīng)吃過,已經(jīng)不是陌生的食物。人們?yōu)槭裁聪矚g吃冷面呢?這一方面與人們喜歡吃面食的習(xí)慣有關(guān);另一方面與夏天炎熱的氣溫有關(guān)。很多人喜歡吃冷面,加上厚厚的醋,有一種涼涼的、酸酸的、甜甜的口感,好不惹人愛。這就是人們?yōu)槭裁聪矚g涼面的原因。
以前,人們吃冷面只能等到夏天到了,去沿街的小飯館吃,如今,人們的自主能力變得強(qiáng)了起來,也開始自己動(dòng)手做一些好吃的。那么,冷面怎么制作呢?
材料:蕎面約四成許、淀粉約六成許,牛肉、時(shí)令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
制作步驟
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈,放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開后,撇去表面飄浮血沫,然后放入醬油及精鹽,此時(shí)可改微火燉之。
2、另將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋里放入鍋中,待牛肉完全燉熟時(shí),撈出,放置案板上,等其晾涼時(shí),切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾后放入容器內(nèi)待用。
4、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以開水燙成稍硬的面,加適量堿后,揉和好,迭成園條,放入特制的擠筒內(nèi),快速壓制成面條,隨即入開水鍋里煮。
5、面條熟后再放入涼水中過涼,也有以電風(fēng)扇將面條吹 涼的,妥后裝碗上桌。
6、面條上放辣白菜等時(shí)令蔬菜及四、五片熟牛肉,澆上蒜辣醬(以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u),然后再放上水果片、雞蛋絲,最后澆上牛肉湯,撒上熟芝麻、淋上香油即成。
以上就是冷面的制作方法,是不是已經(jīng)感受到了這個(gè)夏日的一點(diǎn)點(diǎn)清涼呢?想象一下,一家人坐在沙發(fā)山,吃著冷面,看著電視,那真可謂是夏日里生活中的一絲享受啊!想要這樣的感覺,只能動(dòng)手做了!