冷面，很多人都已經(jīng)吃過(guò)，已經(jīng)不是陌生的食物。人們?yōu)槭裁聪矚g吃冷面呢?這一方面與人們喜歡吃面食的習(xí)慣有關(guān);另一方面與夏天炎熱的氣溫有關(guān)。很多人喜歡吃冷面，加上厚厚的醋，有一種涼涼的、酸酸的、甜甜的口感，好不惹人愛(ài)。這就是人們?yōu)槭裁聪矚g涼面的原因。
以前，人們吃冷面只能等到夏天到了，去沿街的小飯館吃，如今，人們的自主能力變得強(qiáng)了起來(lái)，也開(kāi)始自己動(dòng)手做一些好吃的。那么，冷面怎么制作呢?
材料：蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時(shí)令蔬菜、蘋(píng)果、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
制作步驟
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開(kāi)后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時(shí)可改微火燉之。
2、另將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時(shí)，撈出，放置案板上，等其晾涼時(shí)，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過(guò)濾后放入容器內(nèi)待用。
4、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開(kāi)水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條，隨即入開(kāi)水鍋里煮。
5、面條熟后再放入涼水中過(guò)涼，也有以電風(fēng)扇將面條吹 涼的，妥后裝碗上桌。
6、面條上放辣白菜等時(shí)令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u)，然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
以上就是冷面的制作方法，是不是已經(jīng)感受到了這個(gè)夏日的一點(diǎn)點(diǎn)清涼呢?想象一下，一家人坐在沙發(fā)山，吃著冷面，看著電視，那真可謂是夏日里生活中的一絲享受啊!想要這樣的感覺(jué)，只能動(dòng)手做了!
