鳊魚是很多最喜愛(ài)吃的一種魚，這樣的魚肉質(zhì)鮮美，制作起來(lái)簡(jiǎn)單，而且在購(gòu)買鳊魚的時(shí)候，需要注意要購(gòu)買新鮮的，這樣吃的時(shí)候，味道才會(huì)更好，鳊魚在制作上，也是有著一些不錯(cuò)的方法，常見就是紅燒鳊魚，這樣的做法受到很多人歡迎，那紅燒鳊魚的做法如何進(jìn)行呢?
很多人對(duì)紅燒鳊魚的做法并不是很清楚，在制作紅燒鳊魚的時(shí)候，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在制作的時(shí)候，也能夠順利的制作出來(lái)，使得能夠品嘗到美味的鳊魚。
紅燒鳊魚的做法：
材料：鳊魚1條，油少許，料酒，老抽，生抽，姜，蒜，辣椒，冰糖，醋，蔥花，香菜。
做法：
1、在菜場(chǎng)買的新鮮鳊魚，一般一斤多一點(diǎn)，讓老板處理干凈;
2、回家再進(jìn)一步洗凈，把魚鱗、內(nèi)臟弄干凈，因?yàn)轸~攤的老板弄得比較粗糙;
3、熱鍋，加入少許油
4、放入鳊魚兩面都稍微煎一下，魚放下去的時(shí)候沿鍋滑下去，這樣油就不會(huì)濺出來(lái)，一會(huì)兒即可，過(guò)頭魚肉就不嫩了;
5、放入姜、蒜、料酒;
6、生抽、老抽各一鏟子;
7、加入清水，沒(méi)過(guò)魚，水一定要多一點(diǎn);
8、加入冰糖，約七八塊;
9、干辣椒兩小個(gè)，微辣;
10、慢慢熬，同時(shí)注意不要沾底;
11、收汁，加醋;
12、撒上蔥花、香菜碎;
13、出鍋，我喜歡孜然的味道，會(huì)在出鍋前撒上一點(diǎn)，很香。
以上就是對(duì)紅燒鳊魚的做法詳細(xì)介紹，在制作這類佳肴的時(shí)候，在食材上也是要先進(jìn)行準(zhǔn)備，而且對(duì)制作前，鳊魚的清洗也是很關(guān)鍵的，尤其是對(duì)內(nèi)臟的處理不能隨意，否則在制作后，會(huì)影響它的味道，這點(diǎn)需要進(jìn)行注意。
