相信大家對(duì)河粉并不陌生吧，這種食物在我們生活中是經(jīng)常食用的，它可能被我們當(dāng)成主食來(lái)吃。河粉的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，關(guān)鍵在于大家要先將大米磨成大米漿才可以拿來(lái)制作河粉，所以我們建議大家可以好好學(xué)習(xí)一下大米漿是怎樣做出來(lái)的，在來(lái)學(xué)習(xí)河粉的做法就會(huì)比較簡(jiǎn)單了。
河粉主要是大米漿通過(guò)蒸的方法做出來(lái)的，所以我們大家在生活中制作河粉的時(shí)候要注意蒸的時(shí)間和溫度，這樣才能夠保證我們做出來(lái)的河粉粘性和韌性比較好，這是制作河粉的難點(diǎn)，希望你們可以克服。
河粉，又稱沙河粉，在新加坡稱為粿條(福建話用法，當(dāng)?shù)赜⑽陌窗l(fā)聲寫(xiě)作“KUETEO”，俗作貴刁、鬼刁)，是中國(guó)廣東和東南亞一帶常見(jiàn)的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。
河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白，近來(lái)也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。炒河粉牛肉15克魚(yú)肉15克魷魚(yú)15克河粉120克胡蘿卜10克木耳10克卷心菜15克高湯180毫升輔料：鹽3克香油5毫升做法：1.牛肉、魚(yú)肉、胡蘿卜、木耳、卷心菜全部切成薄片狀，河粉切小段，魷魚(yú)剞花。2.高湯燒開(kāi)，加入所有食材煮5分鐘后，再放鹽、香油調(diào)味即可
河粉的制作
一、浸泡大米。浸泡大米是制作河粉的關(guān)鍵，最佳浸泡時(shí)間為1-2小時(shí)，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，河粉不光滑且產(chǎn)量低，浸泡時(shí)間過(guò)短，磨出的米漿不滑則會(huì)影響到河粉的口感。二、蒸煮河粉。這一工序?qū)臃鄣纳a(chǎn)質(zhì)量同樣重要。蒸煮河粉主要觀察河粉的熟度即可，過(guò)熟的河粉保鮮效果和韌性都不好，不熟的話就更不用說(shuō)了。三、河粉冷卻。對(duì)于河粉保鮮來(lái)說(shuō)，這一工序很重要，正確的方法是把河粉放在篩上經(jīng)風(fēng)冷卻之后再包裝。可能每個(gè)地方做出來(lái)的河粉都不一樣，但是河粉的韌性和河粉用到的材料是一樣的，關(guān)鍵就在我們對(duì)蒸的溫度控制和時(shí)間把握，所以大家想要學(xué)習(xí)河粉的制作方法，你們最好跟一些老年人學(xué)習(xí)一下，根據(jù)他們多年的制作經(jīng)驗(yàn)，可以幫助我們更好的把握溫度。
